【摘要】：咖啡与可可、茶叶并列为世界三大饮料，最早喝咖啡的是非洲人。但是，根据历史学家的研究，最早的摩卡咖啡出产于阿拉伯半岛西南面的现今的也门共和国。世界上最好的咖啡：蓝山咖啡产自牙买加的蓝山地区。也门是世界上第一个把咖啡作为农作物来大规模种植的国家。17世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡从古老的小港口——摩卡港出发。邻国埃塞俄比亚也借道摩卡港外销咖啡，因此埃塞俄比亚经日晒处理的咖啡也叫摩卡咖啡。
咖啡与可可、茶叶并列为世界三大饮料，最早喝咖啡的是非洲人。但是，根据历史学家的研究，最早的摩卡咖啡出产于阿拉伯半岛西南面的现今的也门共和国。摩卡咖啡口感特殊，层次丰富，有人说，咖啡中，蓝山可以称王，摩卡可以称后。
为什么要把也门产的咖啡叫做“摩卡咖啡”呢？“摩卡”这个名字又是怎么来的呢？
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世界上最好的咖啡：蓝山咖啡产自牙买加的蓝山地区。因蓝山地区拥有肥沃的火山土壤，终年多雾多雨，且山势险峻，采摘不易，所以才有了量少、质优、价高的享誉世界的蓝山咖啡。
其实，只有生长在也门海拔900～2400米陡峭的山侧地带的咖啡才是正宗的摩卡咖啡。也门是世界上第一个把咖啡作为农作物来大规模种植的国家。距今500多年前，也门就以古老的方式生产咖啡。17世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡从古老的小港口——摩卡港出发。也门咖啡的美味令欧洲人惊叹不已，他们就把从摩卡港运来的咖啡称为“摩卡咖啡”，这就是“摩卡咖啡”名字的由来。邻国埃塞俄比亚也借道摩卡港外销咖啡，因此埃塞俄比亚经日晒处理的咖啡也叫摩卡咖啡。令人称奇的是，时至今日，也门人仍然使用与500年前相同的方法生产咖啡。一些咖啡农仍然使用骆驼、驴子磨咖啡豆，与那些使用先进机械设备，大量处理咖啡豆的中南美洲国家相比，也门摩卡是咖啡世界仅存的“活古迹”。所以，现在的人们所喝到的摩卡咖啡与500年前那些欧洲贵族所喝的也门咖啡几乎没什么分别。
如今，摩卡旧港早已因为泥沙沉积而废弃，也门咖啡也改由西北方的侯代依达港出口，但“摩卡”这个名字却随着小而圆的咖啡豆传遍了全世界。
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