推销语言的灵活应用

一、推销语言的灵活应用

1.问候语

您好！很高兴通过您认识各位！欢迎您光临本店！

2.征询用语

用真诚商量的语气说：请问，您需要茶水吗？您用什么酒水？

3.让宾客自主选择用语

请问，您喜欢“生拌海参”，还是“葱爆海参”？

4.赞扬语调

这道菜是本店大厨的拿手菜，请您不妨尝尝看！看看这道菜的味道如何？

5.祝贺用语

当点菜师对客人所点的菜复述确认准确后，用真诚的语气说：“祝大家用餐愉快！”或“祝大家在这里度过一个愉快的周末！”

6.友谊情感法用语

“大家这么熟了，今晚我介绍几道口味独特的新菜给您好吗？！”

7.婉然应答语

当客人点到估清菜时，点菜师应委婉地回答：“真对不起，这道菜原料不全，再给您推荐选一道类似口味的菜好吗？！”

8.借客人的口来说菜的品质

“客人都说咱餐厅×××菜做得好，您愿意来一盘尝尝吗？！”

9.借助古人的喜好来推销菜品

这道菜叫“叫化鸡”，乾隆皇帝品尝过，并赞誉不止，您也来一例怎么样？享受一下当年皇帝的口福吧！

10.语言加法在点菜中的应用

如“游龙戏凤”这道菜不仅味道鲜美，原料精，营养丰富，而且具有补肾、补脑益智、生肌、修补人体组织机能的特殊功效。

11.语言减法在点菜中的应用

向客人介绍“糖醋鲍鱼”这道菜的食疗价值时说：“鲤鱼中的脂肪含有大量的不饱和脂肪酸，易被人体吸收，并能减少胆固醇的吸收。醋和鲤鱼都有祛湿、下气、消肿的作用，同时食用除湿的效果更加明显，而且醋还能起到除去和减少腥味的作用。

12.语言乘法在点菜中的应用

如果一同来就餐的客人多，又不想分开坐，只能聚在一起坐大桌。对客人特别喜欢的菜可建议将双盘的量用大盘盛装，才能满足客人的需求。点菜师要用热情的语气说：“大家难得一聚，这两道菜是大家最喜欢的，我建议都来双份，您看好吗？！”

13.语言除法在点菜中的应用

如果点菜师发现客人对这道菜肴有兴趣，却又感到菜的价格不好接受时，可用这种方法，将菜的价格分成若干份，按每份的标准计价看起来实惠又易被接受。

例如，点菜师看到五位老人到饭店来就餐，就主动向其推荐铁锅烀饼”这道菜。老年人一起商量觉得有点贵。点菜师微笑地说：“这道菜虽然28元一锅，但5位老人平均下来，每人不到6元钱。不到6元就能尝到农家风味的菜，多实惠啊！老人一听，觉得很有道理，便欣然接受这道菜。

14.一卷芭蕉法在点菜中的应用

一卷芭蕉法是先顺着宾客的意见，然后再转折阐述。

如先顺着客人的意见说：“这道菜确实比较名贵，但是其原料在市场上的价格就不低，成菜的制备工艺过程也是很复杂的，菜肴口味独具特色，您不妨一尝！”

15.减轻食客精神上等候时间的用语

如“让您久等了，很抱歉”的语言传递给客人的信息是“让您久等了，我们心里很过意不去，您能等，我们从心里感谢！”

这些信息用语言传给客人是几秒钟的功夫，却给食客带来的是精神上等待的时间很少的感觉，冲减了客人的等待的焦虑感。

以上15种销售菜品的推销用语是点菜工作实践的结晶。在对客人点菜、销售菜品的服务中应灵活应用，才能使食客满意，认可接受点菜师的指点和引导，实现食客的消费欲望和目的。

良好的语言技巧是建立在点菜师待客真情的基础上，有时还要靠无声的动作来加深服务的有效关心程度。建立客我双方互信的销售关系，离不开协调、得体的肢体语言。