【摘要】：如西安的饺子宴汇集古代传承的饺子精华，集当今饺子的品位。又吸取西安当地风味饺子的制作技术和经验。形成品种丰富、百花齐放、多姿多彩、别具一格的风味饺子宴。西安饺子宴，是以饺子为主体、辅以冷菜组合的各种档次宴会。如西安的“仿唐宴”，北京的“满汉全席宴”，山东的“仿孔宴”，沈阳的“鹿鸣宴”，“八仙过海宴”，特别是全国烹饪大师张奔腾先生研制并在城市酒楼推出的“辽东红楼宴”，以提高饮食文化的氛围。
四、按宴会的特点划分
按宴会特点可分为风味式宴会、仿古式宴会。
（一）风味式宴会
如西安的饺子宴汇集古代传承的饺子精华，集当今饺子的品位。既挖掘了历史上各朝代的饺子品种，经过改进创新，古为今用。又吸取西安当地风味饺子的制作技术和经验。形成品种丰富、百花齐放、多姿多彩、别具一格的风味饺子宴。
西安饺子宴，是以饺子为主体、辅以冷菜组合的各种档次宴会。自投放市场以来风味独特，脍炙人口，备受国内外宾客的赞誉。
（二）仿古式宴会
这种宴会是古代的传承文化和现代的饮食文化相融合而创新产生的宴会形式。对古书记载的古代宴席所积累的宴会礼仪与宴会形式，代代相传，对当今的宴会发展仍有重要的指导价值。挖掘、整理、吸收各代的宴会形式对改进、创新，增加宴会的类别和品种，吸引外国游客，传播中华饮食文化，满足人们日益增长的物质文化需求具有很大的现实意义。如西安的“仿唐宴”，北京的“满汉全席宴”，山东的“仿孔宴”，沈阳的“鹿鸣宴”，“八仙过海宴”，特别是全国烹饪大师张奔腾先生研制并在城市酒楼推出的“辽东红楼宴”，以提高饮食文化的氛围。这些有益的尝试，受到了国内外宾客的赞誉。品尝中国历史名宴，崇尚中华五千年文化，不能不说这是人生一大享受。
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