令人垂涎欲滴的诺贝尔奖大餐

直到宾客在斯德哥尔摩市政厅的蓝色大厅里就座之后，诺贝尔奖晚宴的菜单才会公布。每年盛宴上的食谱都是不一样的。例如2001年的菜肴包括：佐以龙虾和海鳌虾的花椰菜浓汤；然后是主菜——填满肥鹅肝的鹌鹑，伴以卡尔·约翰蘑菇、晒干的西红柿、芦笋和芹菜浓汤；按照传统，最后上桌的是饰有棉花糖的球形冰激凌。另外，每道菜都分别配有优质香槟酒、葡萄酒和白兰地。而2002年的佳肴“则是有史以来最令人赞叹的，美丽的色彩搭配超乎人们的想象，而且味道绝佳”。

拟订菜单的准备工作每年4月份就开始了，由10位厨师向诺贝尔基金会递交提案。然后，把挑选范围缩小到3份菜单，并由十余人在9月份进行品尝。选定主菜和甜食之后，还要品尝配餐的葡萄酒。出于文化原因，猪肉是禁止上桌的。餐桌上的鹿肉也很特别——因为国王卡尔十六·古斯塔夫第二天晚上要设宴款待获奖者，上桌的就是他亲手宰杀的鹿。

近年来，宴会非常强调展示瑞典的精美菜肴。1895年在遗嘱中设立诺贝尔奖的阿尔弗雷德·诺贝尔肯定会为之感到骄傲。诺贝尔不太喜欢油腻的肉炖土豆等典型的19世纪瑞典菜肴。据说，他唯一喜欢的就是瑞典馅饼。他对自己的法国厨师烹制的法式饭食极为满意，所以在遗嘱中给她留下了一笔可观的钱财。

为了准备诺贝尔盛宴，40位厨师要在市政厅的大厨房里接连忙碌3天。因为，他们要到宴会举办前3天才能拿到菜单。组织和后勤工作非常重要，在幕后工作的所有人都清楚地知道自己的职责所在。在与厨房相连的金色大厅里，3张28米长的桌子就是“装配线”，白衣侍者们走下蓝色大厅的楼梯，每个人都把盘子托在肩上，走到自己负责的桌前站定。典礼官举起宫杖，侍者就给国王和王后上菜。他放下宫杖，侍者就给其他宾客上菜。

至少有10个国家的媒体要对整个宴会进行现场直播。晚宴结束后，宾客们退席前往舞厅，厨房里的大厨们才会满意地松一口气，坐下来享受自己的小型诺贝尔晚宴。

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盛宴花絮

1901年的首届诺贝尔宴会，共有118人参加，而且全是男性。

而在100年后的2001年的世纪宴会上，与会人数创纪录，达1 600人。

1991年，诺贝尔基金会授权为该项大奖90周年纪念设计制作诺贝尔宴会瓷器。这套金边瓷器每件成本6 000克朗（合665美元），只在一年一度的颁奖宴会上使用，平时则被锁在斯德哥尔摩市政厅的保险箱里。

2001年共有1 600名来宾使用诺贝尔宴会瓷器，有7件被打碎。这套易碎的餐具要到宴会结束数周后，于第二年的1月份再由洗碗人员洗刷。届时他们已得到充分休息，能够小心谨慎地洗刷餐具。

普通人可以在斯德哥尔摩市政厅著名的地下餐厅敞开胃口大吃特吃，前几年的诺贝尔宴会餐，每人每餐大约需1 300克朗（合145美元）。

1901年至今，共有53个国家派代表参加过诺贝尔奖的颁奖宴会。