年轻的冰雕师

年轻的冰雕师

裔传捷：毕业于上海市群星职业技术学校中餐烹饪专业，现为上海威斯汀大饭店冰雕师。

心　声：“只有付出更多的努力，才会收获令人羡慕不已的机遇。”

爱因斯坦曾说过“兴趣是最好的老师。”孔子也曾说过：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”可以说兴趣是激发学习自觉性和积极性的主要因素。一个人一旦对某些问题发生兴趣，那么他做出的努力就会达到惊人的程度。

几年前开张的冰雕酒吧，让上海人首次在南方感受到了冰雕的震撼。你可知上海也有着少数以冰雕为职业的酒店厨师吗？毕业于上海市群星职业技术学校中餐烹饪专业的裔传捷就是其中一个。在一刀一刀的雕刻中，他享受着冰雕带给自己的快乐。

与冰雕作品“零距离”

在校期间，理论与实践并重的教学模式，让学生时代的裔传捷发现，职校是一片崭新的天地，每个身怀一技之长的学生都能得到重视，才华绝不会被埋没。此外，在老师的悉心培养下，勤奋刻苦的裔传捷无论是学习成绩还是刀工、烹饪技艺，都很拔尖。2006年，他由于在校表现突出，被学校推荐进入上海威斯汀大饭店实习。在饭店的培训班里，他又被带教师傅一眼相中，顺利进入了冰雕部门学习技艺。

2006年7月8日，裔传捷清楚地记得，那是他第一次真正接触到冰雕作品，第一次了解这门艺术，并爱上了冰雕师这份职业。师傅雕刻的冰天鹅晶莹亮泽、皎洁光彩，鲜明的轮廓下，那雕刻的线条互相交织、雕痕纵横交错，在灯光下玲珑剔透，充满着独特的美感。那只冰天鹅在他的眼中，已不是一个静态的作品，而是活生生的、灵动起舞的水上精灵，在工作室里高雅而清悠地舞动着。他被这件作品深深吸引，并下定决心要努力学做一名优秀的冰雕师，去雕刻出美妙的作品，让更多人欣赏到冰雕那份与众不同的美丽。

从如何使用工具，到冰雕作品的设计，裔传捷用心而投入地学习着。他的第一件作品也是天鹅，不过被师傅戏称为“企鹅”。起先，裔传捷在学习冰雕时，动作很拘谨。由于天鹅的脖子是纤细、弯曲的，他担心一个疏忽就把天鹅刻坏了，结果在“小心翼翼”的雕琢中竟然把脖子部分雕成了直的，因此，他的天鹅在师傅眼中成了一只笨拙的企鹅。想到这第一件作品，裔传捷忍不住笑出声来。

面对这一困难，裔传捷又岂能被打败？他经常通过观察，细心领会师傅所雕刻出的天鹅的神髓，还把师傅的作品拍下来，在练习时作为参照和目标。每次雕刻前，裔传捷会先在纸上画出天鹅，从天鹅的嘴尖，到顶冠再到羽翼，他都细细感受，为进一步把握作品打下根基。“师傅说，一个好的冰雕师在雕刻天鹅前，心中就有了天鹅的样子和神韵”，裔传捷一直以此为目标。通过不断练习，他刻刀下的天鹅日渐绽放出迷人的风姿。

现在，他雕刻一只天鹅所用的时间已由最初的两小时，减少到二十分钟左右。裔传捷说，冰雕师的工作既是艺术活，也是体力活。冰雕作品是用冰雪创作出的艺术品，而冰雕师就是冰雪艺术家。“冰雕师需要丰富的想象力和创意。”只有具有一定想象力的冰雕师才能够雕刻出栩栩如生的艺术品，只有创意无限的冰雕师才能够不断迸发灵感，创作出令人惊喜的艺术品。冰雕又是件力气活，因为雕刻的第一步就是要用重十几公斤重的电锯切割掉冰块的多余部分。此外，雕刻过程中又要搬动冰块，有些重的超过百斤。瘦弱的裔传捷说：“习惯就好了。”

乐观、坚毅的性格使裔传捷在工作上稳步提升，现在冰雕室的工作基本上由他负责。

冰雪世界的“小麻烦”

进行冰雕，首先要购进合适的专用冰块，并将其放入零下二十摄氏度的冰库保存。待到要用时，将其移到零摄氏度的工作室静置两个小时。等冰块融到半透明状态便可雕刻。雕刻过程中先用三角刀刻划出作品的大致轮廓，继而用电锯切割多余部分，再用打磨刀将边角打磨光滑，然后便可用刻线刀精雕细琢了。最后用清水冲过，作品完成。整个过程，冰雕师皆处在低温的环境下，但因为操作时使用的电锯非常重，工作起来常常满头大汗，裔传捷往往只穿一件厨师服。这让裔传捷经常感冒，引致鼻炎，他的膝盖也常常难以温热起来。而搬重物、蹲着雕刻让裔传捷的腰时不时地酸痛。这些都是可爱冰雪带来的小“麻烦”。

冰雪世界还有安全隐患。一次搬冰块时，裔传捷手一滑，冰块砸在手指处，导致手指粉碎性骨折，休息了整整一个月。

裔传捷的上班时间不固定，一般要到周末才知道下周的安排，有时可能晚班、早班连着上，节假日更不可能休息。除了负责冰雕工作外，他还要做冷餐。因为工作一直比较辛苦，平时的休息日他就大多用来补觉了，用他的话说：“工作基本上成了生活的全部。”尽管如此，裔传捷从未放弃过，因为他喜欢这份工作。

将冰雪融人生活

裔传捷说：“我常常觉得自己就是一块冰，特别喜欢去冷的地方，天热时能不出门就不出门。”仿佛他也成了冰雪的一部分。

他对冰雕就是有着这么特别的感情。每次创作出一个成功的作品，他都会给自己的作品拍摄多个角度的照片。因为，冰雕作品不同于其他艺术品，一般只能维持四个小时，然后便会化成水。

裔传捷的冰雕作品，有常规的婚宴冰雕、自助餐冰雕，也有一些大型活动上用到的冰雕。这些冰雕作品倾注了他的热情与心血，也倾注了他的感情。于是那一件件作品不再冰冷，而是有着各自的灵魂。正如裔传捷所说的，他就是一块冰，所以他了解冰、喜欢冰，更能够把冰雪雕刻为一件美好的作品。

他是冰，但人们感觉不到他的寒气。他有着未脱的稚气，有着温暖人心的笑容，还有着属于自己的那种朴实。如今的裔传捷实现了自己的华丽转身——从当初的“企鹅”蜕变成冰天鹅，能独立应对酒店安排的一切雕刻任务。目前的他，正在一边读大专，一边工作，每天从早上五点多出门到夜晚十点到家，生活仿佛没有一丝空隙。然而他是快乐的，他说自己这样努力就是为了能拥有一个幸福的人生。

【沃土孕育】

毕业于上海市群星职业技术学校中餐烹饪专业的许多优秀毕业生都分别被推荐到上海国际会议中心、金茂君悦、浦东香格里拉大酒店等二十多家沪上知名企业工作，其中更有不少人已成为行业的中流砥柱。裔传捷就是其中突出的一位。群星职校为了不断优化烹饪专业的课程，每年都安排专业教师下企业调研，了解行业的岗位标准和当下最新的菜谱，并撰写调研报告，对正在实施的课程提出调整建议，再邀请行业专家对修改建议进行反复论证，并在此基础上付诸实施。理论与实践并重的教学模式，让学生时代的裔传捷热爱上了自己的专业。作为烹饪班的班长，无论是文化课还是专业的刀工、烹饪技艺，他都是尖子生。得益于学校校企合作的办学模式，他经推荐进入了上海威斯汀大饭店实习，站上了学校为其就业搭建的良好平台，缩短了从学生转变为职业人的距离。非常热爱自己专业的裔传捷，十分珍惜这来之不易的机会，刻苦钻研冰雕技艺，并最终如愿成为一名五星级饭店里的冰雕师。

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热爱专业——成功的必要因素

职校优秀毕业生中涌现出不少技能高手。在他们身上，我们不难找到一些成功的规律，比如热爱自己的专业。毕业于上海市南湖职业学校汽车维修专业的赵晓龙，被誉为爱动脑筋的“汽车卫士”。在短短一年的实习生活中，他学会了别人要花几年才能掌握的汽车维修技术，并一路过关斩将，顺利进入著名的上海通用汽车公司工作。值得一提的是，年纪轻轻的他，在公司的技术大比武中胜出。还记得在校三年级时，经学校推荐，赵晓龙在上海巴士出租市东修理厂开始了为期一年的实习。因为年代久远，上海巴士出租市东修理厂的设备都很陈旧，工作强度很大，时常要加班加点，这对刚踏上社会的赵晓龙而言，无疑是一个巨大的挑战。几个和他一起实习的同学都打了退堂鼓，可赵晓龙坚持了下来。回忆过去，他感悟到：“我很热爱汽车维修这个专业，觉得吃再多的苦都是值得的。设备陈旧、工作量大，就更能说明厂里的师傅手艺好。我在这里，也就能学到更多实用的技能。果然，在师傅的带领下，我很快掌握了扎实的维修基本功，但我并不满足，总是利用午休和下班后的空余时间研究车的内部构造，希望能摸索出一些修理诀窍。因为这段高强度的实习经历，我积累了丰富的工作经验，并顺利进入了上海通用汽车公司，成为一名正式员工。”

晚清国学大师王国维在《人间词话》中提到治学的三重境界，其中第二重是“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”。讲的是在求学时，要不怕辛苦劳累，无怨无悔。其实，对中职学生而言，这条也同样适用。来自上海市群益职业技术学校的李勇辉曾说：“我热爱自己的专业，如同热爱自己的生命。”在2010年全国职业院校技能大赛集训期间，李勇辉一度对柴油过敏，手一接触到柴油就又疼又痒，老师劝他休息几天，但他坚持训练。手上油渍多了，痒得难受时，李勇辉就拿一块抹布擦擦。凭借对专业的热爱，李勇辉的训练进度没有因过敏而落下。最终他不负众望，夺得了农机维修项目的金牌。当一个人从事一项自己热爱的事业时，他就能够全身心地投入其中，即使外界阻力再大，他也能努力克服。

在职场中，人们能有所成就，缘于多种因素，但热爱专业是其中不可或缺的因素之一。许多毕业生表示，“正是热爱自己所学专业这一单纯的理由，使我们在平时就能够注重积累，精益求精；在遭遇瓶颈时放平心态，回到起点，超越自我。”无论是在校生或是步入社会踏上工作岗位的职场人，但凡热爱自己专业的人，都能够在其所在领域取得一定的成功。成功可大可小，这由人的能力及天赋决定，但热爱自己的专业是成功的前提，是成功的重要因素。