【摘要】：许多天然有机物显示了惊人的生理效能，可以直接作为药物。另一些天然有机物则是有价值的调味品、香料和染料，有些则为新结构药物、农药的研究提供模型化合物。天然有机物的提取、分离纯化和结构鉴定，一直是天然有机化学的重要课题，也是一项颇为复杂的工作。为了使学生对天然有机物的提取分离有一个初步的概念，本章选取了从茶叶中提取咖啡因、绿色植物色素的提取及色谱分离等实验。
天然有机化学在化学领域占有越来越重要的地位，近几十年来发展相当迅速。许多天然有机物显示了惊人的生理效能，可以直接作为药物。如从菊科植物黄花蒿中提取分离出来的青蒿素，就是一个很好的抗疟药，它比奎宁类抗疟药毒性低、疗效好;从红豆杉树皮中提取的紫杉醇对移植性肿瘤有良好抑制作用，临床上用于治疗卵巢上皮癌和乳腺癌的效果很好。另一些天然有机物则是有价值的调味品、香料和染料，有些则为新结构药物、农药的研究提供模型化合物。
天然有机物种类繁多，根据它们的结构特征一般可分为生物碱、黄酮、醌类、多糖、萜类和甾族化合物等几大类，其中生物碱是种类和变化最多的含氮碱性有机化合物。
天然有机物的提取、分离纯化和结构鉴定，一直是天然有机化学的重要课题，也是一项颇为复杂的工作。因为任何天然物质都是由很多复杂的有机物组成，要从这一复杂的混合物中得到所要求的纯品，自然需要进行很多的分离纯化工作。提取天然有机物的方法一般是将植物切碎成均匀的细颗粒，然后用溶剂或混合溶剂提取。有机化学中常用的萃取、蒸馏、结晶等分离纯化方法在天然有机物的分离过程中发挥着重要的作用，现在各种色谱法如薄层色谱、柱色谱、气相色谱和液相色谱等已越来越多地用来纯化天然有机物。在天然有机物的结构鉴定中，经典的方法仍具有一定的重要性，如对各种官能团的定性试验，熔沸点的测定等，但质谱、红外光谱、核磁共振谱和紫外光谱等方法的采用已使天然有机物结构的鉴定大为方便。
为了使学生对天然有机物的提取分离有一个初步的概念，本章选取了从茶叶中提取咖啡因、绿色植物色素的提取及色谱分离等实验。
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