有机化学实验课是化学、应用化学、化学工程与工艺、生命科学、环境科学、药学、矿冶、材料科学等多学科的学生必修课程之一，它很强的实践性和它在创新型人才培养中的地位和作用是有机化学理论课所不能替代的。
随着有机化学实验技术的不断发展，现代分析方法在有机化学领域的广泛应用，有机化学实验教学内容、实验方法和手段的不断更新，特别是社会对人才培养的要求越来越高，原有的有机化学实验教材已远远不能满足和适应新世纪人才培养的需要。因此，我们根据教育部关于化学、应用化学、化工、医学、药学、冶金和材料等专业“有机化学”教学大纲中对“有机化学实验”部分的要求和教育部对国家级化学实验教学示范中心建设内容中对有机化学实验课的基本要求编写了本实验指导书。在编写过程中参考了国内外出版的同类教材，吸收了我校近年来有机化学实验教学和教改的经验和成果，还充分考虑了当前我国普通高等院基础课教学现状和不同学科专业对“有机化学实验”的不同要求，对教学内容进行了“精选”、“整合”和“创新”，强调对学生的动手能力、创新思维、科学素养等综合素质的全面培养。
本书共有7章:
第1章，有机化学实验的一般知识，较为系统和详细地介绍了必需的有机化学实验和进行有机化学研究的基本知识。
第2章，有机化学实验基本操作，其中对近代有机化合物的分离、分析、鉴定手段做了较详细的介绍。
第3章，有机化合物的基本合成实验，这是本书的核心部分，在内容选择上，以典型有机反应为基础，融入一些应用及影响面广、内容较新的反应及新的合成方法。同一制备实验，有的给出了不同的制备方法。
第4章，天然物的提取与分离。
第5章，有机化合物的定性鉴定，这部分做了较大的压缩。
第6章，综合及应用实验，这部分在取材上突出了综合训练和应用性，兼顾医药、农药、精细化工、生命科学、材料等专业的教学需要。对多步反应的综合实验，有些是作为独立的实验给出，便于选做。
第7章，设计实验，给出了不同层次的10个题目，给出了实验要点或思路，并附上相关文献，让学生自己设计、拟定具体实验步骤，经与老师讨论后，进行实验。希望通过这些设计实验，培养学生初步的科研能力和创新能力。这些设计实验也可以作为开放性实验供学生选用。
附录部分，列出了与有机化学实验相关的必要资料、数据和常数以及常用试剂的配制与常用溶剂的纯化等。
本书在编写时注意突出以下几点:
(1)对实验基本操作的要点作了较为详尽的介绍和指导，强调基本操作的规范性，注重方法论。为了加强对基本操作的严格训练，加深学生对操作原理和操作要点的理解，本书对不同的基本操作均编写了相应实验，以便根据不同教学情况，单独进行基本操作训练或将基本训练安排在合成实验或提取实验中进行;
(2)增加了综合性实验和设计性实验以培养学生独立分析问题、解决问题和创新的能力。
(3)本书在继承本校原有实验教材的工科特色外，考虑生命科学的快速发展，在内容上加强了与生命科学有关的有机化学基本操作技能的训练;在增加红外光谱、核磁共振和色谱技术在有机化合物分离与结构测定中的应用内容的同时，仍然保留有机化合物定性鉴定的内容，因为一些化学分析方法可以在极方便的条件下，对疑难分析能迅速提供有用的信息，作为仪器分析研究的补充。因此本书具有较为广泛的适用范围，可作为化学、化工、生命科学与医学、环境科学、药学、矿冶、材料科学等专业的有机化学实验教材。也可以作为从事化学及其他相关专业工作者的参考书。
本实验教材是我校多年来实验教学改革与实践经验的总结。由罗一鸣、唐瑞仁任主编，陈国辉、王微宏任副主编。罗一鸣负责全书的统稿和审定。蒋金芝、钟世安、李芬芳、蒋新宇、梁文杰、王蔚玲、彭红建、詹国平、刘丰良、唐新村、江文辉、周兰嵩、刘扬等十多位从事有机化学实验教学的老师参加了本书编写工作，各实验的具体负责编写者均列入该实验内容之后。本书的编写得到了中南大学教务处、化学化工学院和中南大学出版社领导和同行的关心和支持，在此表示诚挚的谢意!
由于编者水平有限，恳请读者对本书的错误和不当之处批评指正。
编者
2005．6
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