节能大使电磁炉，厨房的一场革命

2.节能大使——电磁炉

电磁炉

传统的燃气炉会产生油烟，影响人体的健康。而电与磁的完美结合，则给现代厨房带来了一股如沐春风的新意，颠覆了传统厨具用品的旧格局。由此，电磁炉掀起了一场家庭厨房的“绿色革命”。

电磁炉又名电磁灶，是现代厨房革命的产物。它无需明火或传导式加热，而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了极大的提高。电磁炉是一种高效节能厨具，完全区别于所有的传统的有火或无火传导加热厨具。它具有方便快捷、环保等特点，已经有很多家庭在使用，并受到广大“主妇”的欢迎。

传统燃气炉

电磁炉是利用电磁感应的加热原理，将电能转化成热能来进行工作的。它由高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。使用时，电子线路板组成部分产生交变磁场。当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线，在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁原子高速无规则运动，通过锅具自身的原子互相碰撞、摩擦而产生热能。

电磁炉的工作原理图

电磁炉

电磁炉煮食的热源来自于锅具底部，而不是电磁炉本身发热传导给锅具。因此，电磁炉的热效率要比所有炊具的效率均高出近一倍。它使厨具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。这不得不说是厨房中的一场革命。

电磁炉煮食

摇控转盘电磁炉

由于电磁炉是由锅底直接感应磁场，产生涡流来产生热量的，因此应该选择对磁敏感的铁来作为炊具。另外，由于铁对磁场的吸收充分、屏蔽效果也非常好，这样就可以减少很多的磁辐射。从这方面来说，铁锅比其他任何材质的炊具都更加安全。此外，铁是一种对人体健康有益的物质，也是人体长期需要摄取的必要元素，因此对我们的健康也较为有利。