◆王剑
“每逢佳节重三斤”，这已经成了老生常谈的一句话——春节后开始减肥又要提上议事日程了。许多人都知道，在减肥控制体重的道路上，尽管方法和策略林林总总，但是收效甚微，结果是陷入一胖再胖的境地。
“管住嘴，迈开腿”似乎是最容易接受的减肥法宝，也就是我们所说的运动和饮食营养的双重干预更有助于控制体重。
运动者的能量消耗与久坐者相近？
最近，一则发表在《当代生物学》期刊上的研究表明，“人体能适应更高的运动水平，因此，即便更多地运动，人们也未必能燃烧额外的脂肪。”研究人员表示，“这一结论提示人们是时候反思身体活动在日常能量消耗方面的作用了。”
近日，《中国科学报》记者采访了从事运动营养学研究的上海体育学院运动科学学院副教授史仍飞，“运动确实能够消耗热量，改善肌肉质量，提高基础代谢效率。”然而他向记者表示，但是长期的锻炼适应后，通常会出现减重速度降低甚至是体重上升的情况。
史仍飞坦言，大量研究也显示，那些爱运动的人，他们的日常能量消耗与更长时间久坐的人相近。
这又是什么原因呢？对很多“胖子”而言，主要的原因是过量的食物摄入和较低水平的体力活动。
适时改变运动方式
史仍飞表示，在进行减肥的过程中，运动确实可以起到很好的促进能量消耗的作用，尤其是“在减肥的前期，效果较为明显”，但是当机体适应了当前的运动方案，“运动的能耗会出现节省化”，也就是说，你再完成同样的运动，消耗的能量会减少，这样看来对减肥是不利的，并且运动改善的肌肉质量也会掩盖减肥的成果。此阶段就会进入减肥的“瓶颈”（即减肥平台期）。
那么，是不是运动对减肥就不起作用了？“当然不是。”史仍飞强调，这个时候应该是改变运动方式的时候了——如适应了跑步的运动方式，你可以换成游泳、有氧健身操等项目，或者在你惯常运动方式的基础上，增加强度、延长运动的时间等，以达到进一步激活机体能量消耗的目的。
调整饮食热量的摄取
参与该项目研究的美国纽约城市大学Herman Pontzer曾表示：“锻炼对你的健康确实很重要。这也是我首先告诉所有人的这个研究的含义。有无数证据表明，运动对人们身心健康皆有益处。但该研究提醒我们应当注意饮食，尤其是需要减肥的时候。”
从上述观点可以看出，运动只是增加能量的消耗，而在减肥过程中，我们必须想到控制能量的摄入，也就是调整饮食热量的摄取，即比平时要摄取含热能更少的食物。
史仍飞强调，切记，“管住嘴”并不是不吃，而是要科学地进食，即聪明地选择低热能的食材、采用健康的烹饪加工方式、智慧地摄取能量营养素，如低碳水化合物和高优质蛋白质的食物。
通过运动和饮食的科学调控，既达到少摄取、多消耗的目标，又能够科学、健康地管理体重。
如今的我们，比以往任何时候都更容易获取高热量的食物，而科技的发展，又极尽所能地“剥夺”了大家体力活动的权利。稍不留神，我们就会误入歧途，即“肥胖成全了别人的事业，减肥却成就了自己的人生追求”。
好在我们还有时间选择，利用运动锻炼和饮食营养的双重方案，健康地管理好自己的体重。
《中国科学报》（2016－02－19第8版《生活》）
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