老年性痴呆症的饮食预防

（1）饮食要低糖、低盐、低脂：因为长期进食高糖、高盐、高脂易使血压升高，动脉硬化，年老易患痴呆。所以，饮食，特别是中老年人的饮食应低糖、低盐、低脂，而富含多种维生素和微量元素。

（2）每餐八分饱：长期饱食，特别是暴饮暴食，易致脑血管硬化、脑供血不足、大脑早衰和智力下降，形成痴呆。每餐八分饱，既能保证能量供应，又能预防痴呆。日本的研究资料统计，40%的老年性痴呆与饱食有关。

（3）常吃富含胆碱的食物：胆碱有助于乙酰胆碱的生成，乙酰胆碱能增强记忆力，有预防痴呆的作用。含胆碱丰富的食物有豆类及其制品、蛋类、花生、核桃、鱼、瘦肉等。

（4）摄取卵磷脂：卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，是神经元之间依靠化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”，可增加记忆、思维、分析能力，使人变得聪明、睿智，并可延缓脑力衰退。在人们的食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的食品，而且还是天然的，摄入人体后均可为大脑提供有益的营养，使神经细胞更多地制造和释放促进记忆力的乙酰胆碱，改善大脑供血，提高智力，延缓脑力衰退。

（5）常吃富含B族维生素的食物：B族维生素能有效地降低老年痴呆的发病率。富含B族维生素的食物有臭豆腐、贝类、海带、肝、肾、白菜和萝卜等。

（6）严格戒烟：吸烟历史越长，每天吸烟越多，脑动脉硬化越明显，越易导致大脑供血不足，脑组织萎缩，导致痴呆。

（7）少饮或不饮烈性酒：酒精能使大脑细胞密度降低，脑组织萎缩，脑功能降低，反应迟钝导致痴呆。

（8）避免使用铝质炊具：铝与酸、碱、盐都可发生化学反应，常用铝质炊具加工或盛放含酸、碱、盐的食物，食物易被游离出来的铝元素污染。过量进入身体的铝会损害中枢神经系统，引起智力下降、反应迟钝，易导致痴呆。

（9）嚼口香糖：大脑的海马细胞的功能衰退，是老年人记忆力下降的组织学原因。日本大学的一项研究显示，咀嚼能预防老年人记忆力衰退。日本的研究者给一组成年鼠和小鼠拔去磨牙，以破坏它们咀嚼研磨食物的功能；另一组成年鼠和小鼠不进行任何处理，作为对照组。给这两组老鼠喂以同样的食物后，再让它们做迷宫实验，结果拔掉磨牙一组老鼠的记忆力明显不如另一组老鼠。受这一实验的启发，研究人员用磁共振成像技术，观察到人在咀嚼时脑内海马细胞的活动信号增强。因此认为常嚼口香糖是一种不增加进食量，又能刺激海马细胞功能的好方法，对预防老年性痴呆有帮助。

（10）多吃鱼和鸡蛋：加拿大的科学家研究表明，多吃鱼和鸡蛋可防止老年痴呆，因为这些食物中含有较高的不饱和脂肪酸DHA。该研究通过对70多位老年痴呆症患者的血液检测，发现患者DHA水平比正常人低。另有研究指出，老年痴呆症病人脑部的DHA低可能是他们的发病原因，也可能是一种症状，对此，研究人员还需进一步研究，以确定老年痴呆症是否是因为缺少足够的DHA引起的。DHA是一种多价不饱和脂肪酸，摄入适量的DHA可减少人患心脏病、抑郁症和专注力失调症的概率。鱼、鱼油、鸡蛋等都含有丰富的脂肪酸，在鱼类中三文鱼和金枪鱼等含脂肪酸较高。

（11）常吃臭豆腐：臭豆腐闻着臭，但吃起来很香，对老年性痴呆的防治有积极作用。臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量的维生素B12。据分析，每百克臭豆腐含维生素B12约10毫克。由于缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而引起老年性痴呆。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。因此，常吃臭豆腐可有效地防治老年性痴呆。

（12）补充叶酸：欧洲一些医院对数百名已确诊为老年性痴呆症的病人进行血液测定时发现，这些病人血液中高半胱氨酸的含量特别高。研究人员认为，老年性痴呆症很可能是体内某些生化物质的代谢异常所致。由于叶酸与维生素B12能降低体内高半胱氨酸含量，故补充叶酸及维生素B12可能有助于防止老年性痴呆的发生。

英国一项研究表明，加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免常见的早老性痴呆。研究人员对数百名受试者进行血样分析显示，血液中维生素B12含量在正常范围的1/3下限者患老年痴呆的可能性增加3倍以上，而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。过去研究即已证实，补充维生素B12确有降低老年人患痴呆症的作用。维生素B12缺乏，可使体内转钴胺素I结构和作用改变，进而导致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力减弱，严重时会引起神经细胞的损害。本研究发现，在维生素B12和叶酸缺乏的人中，半胱氨酸（一种有潜在危害的氨基酸）浓度最高，半胱氨酸含量在正常范围的1/3上限者患老年痴呆的可能性要高35 倍。虽然研究者对维生素B12、叶酸和半胱氨酸的差异，究竟是导致老年痴呆病的结果还是原因，还不能最终确定，但老年痴呆症与维生素B12和叶酸的缺乏肯定有密切关系。研究者认为，饮食的调理可能有助于防止老年痴呆，因为从食物中摄入维生素B12和叶酸既有效又安全。富含维生素B12的食物有：雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品等；叶酸丰富的食物是：绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏。经常地、适量地摄入上述食物，对预防老年痴呆症有一定作用。

（13）摄入足量纤维素：肠道内细菌能将未被消化的蛋白质分解成氨、硫化氢、吲哚等有毒物质，并被血液吸收。便秘时大便滞留于肠道过久，上述有毒物质随血液循环过量进入大脑，可导致智力下降。防止便秘的最佳方法是摄入足量的纤维素。