具有“金刚不坏之身”的金属

不锈钢离我们的生活并不遥远，我们所使用的厨具中，很多都是不锈钢材质的（图8-6）。它坚硬而且耐高温、抗腐蚀，因而被广泛地应用于工业材料中。不锈钢的主要成分是铁和铬，如果加上其他元素，它还会有更多的性能。根据它含有元素类别和比例的不同，不锈钢一共被分为一百多种。在这里，我们着重给大家介绍铬钢的发明故事。

（图8-6）不锈钢厨具

铬钢的发明可以说是“歪打正着”，那是在第一次世界大战期间。当时前线炮火连连，英国政府决定制造一种新的枪，这种枪既耐磨又耐热，寿命能够更长一些，以满足日益激烈的战争需要。这个难题落到了著名的金属专家哈里·布诺雷的身上，这位自学成才的英国人立即和助手一块儿进行多种配方的实验。他们首先把铁和铬放到一起炼制，可是这种钢并不符合造枪膛的要求，接着又换成其他几种金属，反复实验，每次实验做完，他们都把不符合要求的钢块儿都放在同一个墙角里。一天天过去了，这堆废钢渐渐地累积成山，又经过日晒雨淋，这堆钢变得锈迹斑斑了。又过了一段时间，助手们准备清理这堆废钢。在搬运的时候，其中一个助手发现这堆废钢中有一块儿正闪着银光，亮晶晶的，没有丝毫的锈迹。奇怪了，这是怎么回事呢？为什么唯独这一块钢不生锈呀？布诺雷看了看，说：“得好好研究研究！”由于这堆废物没有任何材料的记录，实验完了也只是不经意地随便乱放，布诺雷反复对照钢实验记录本也查不出究竟是哪个配方形成的合金。为了找出它的成分，布诺雷对它进行了一系列化验，最后，才发现它原来是一块特殊比例的铁铬合金——只有加12%的铬炼出的合金钢才是最理想的不锈钢。

经过实验发现，这种钢虽然硬度不够，但耐酸、耐碱、耐盐、耐腐蚀能力很强。布诺需用这种钢制成了一把刀，这就是世界上第一件不锈钢产品。后来，这种钢开始大批量投产，用于制造新材质的枪，由于它耐用，这种枪后来为英国带省了一大笔军费开支，当然，也立下“赫赫战功”。

1915年，布诺雷在美国获得这种不锈钢的生产专利，由此给这位英国的金属专家带来了丰厚的收入。后来，当这种特质的钢在世界上被广泛使用的时候，人们又试着在这种合金钢中加进少最的镍、锰、铜等金属元素，更加强了合金钢的耐锈性能。

“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，为了找到不锈钢，哈里·布诺雷进行了一系列艰苦而又枯燥的实验，只是一个偶然的机会使不锈钢得以诞生。它的诞生使我们平常的生活少了许多的麻烦，轻松了许多。

科学小链接

正确使用不锈钢器皿

切勿用强碱强酸或强氧化性化学药剂（如苏打漂白粉、次氯酸等）进行洗涤，因为这些物质都是强电解质，与不锈钢器皿起电化学反应后，其微量元素就会被溶解出来。

不要用不锈钢器皿长时间盛放盐、酱油醋等，避免电化学反应。因为这些食品中含有许多电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。

不能用不锈钢器皿煎熬中药，因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。