二瘤胃生境瘤胃是草料储存分解加工的场所

二、瘤胃生境

瘤胃是草料储存分解加工的场所，是微生物生长的理想生境。

反刍动物在进食过程中，不断地为微生物提供食物来源，并且食物经反刍动物机械磨碎之后，给微生物的分解作用提供了更大的表面积。反刍动物唾液中的硫酸盐缓冲了瘤胃中的液体，唾液中含有的许多酶和营养物也有助于微生物的分解作用。瘤胃处在不停的运动中，有利于微生物与食物充分混合。反刍动物能不断地从瘤胃中吸收微生物的代谢产物，从发酵作用产生的挥发性脂肪酸(VFAs)等穿过瘤胃壁被吸收，有利于微生物群体继续旺盛生长，否则这些物质累积到一定浓度时对微生物有害。瘤胃中缺少O₂，是一个厌氧发酵器，与食

物一起进入瘤胃的O₂，被发酵作用产生CO₂和CH₄替代，剩余的被兼性厌氧菌吸收，厌氧条件还有助于避免微生物代谢过程中能量的大量损失。此外，瘤胃温度为30～40℃，pH值在5.5～7.0，这些相当一致和稳定的条件给其中的微生物生长代谢提供一个最适宜的环境。

瘤胃发酵的总反应:

57.5葡萄糖→65醋酸根离子+20丙酸根离子+15丁酸根离子+60 CO₂+35 CH₄+25H₂O

图6-1　瘤胃中的生化反应(引自A.E.Douglas，2000)

表6-2　　　　　　　　　　瘤胃中的原核生物及其特征(引自A.E.Douglas，2000)

在瘤胃这种特殊的生境中，生活着大量的微生物，特别是细菌和原生动物，密度非常高。共生微生物可以帮助消化食物。

续表

a.B，细菌;A，古菌b.这些生物主要降解植物细胞壁的多聚糖——木聚糖。

表6-3　　　　　瘤胃微生物的分类和生理特点(引自A.E.Douglas，2000)

续表

a.A，醋酸盐;P，丙酸盐;B，丁酸盐;F，甲酸盐;L，乳酸盐;E，乙醇;Br，挥发性脂肪酸支链