材料：
牛舌400克，马铃薯400克，红萝卜200克，海带1片，大蒜1个，豌豆荚100克，味精适量，香油1大匙，水4杯，盐、奶油各少量。
做法：
1．牛舌（或猪舌）用刷帚洗净，放入充分的热水中煮，外皮呈白色后就取出，用菜刀把白色外皮削切干净，切2.5厘米的丁。
2．马铃薯、红萝卜切成较大块的丁，配合牛舌、大蒜切薄片。
3．平底锅下麻油加热，按顺序放牛舌、马铃薯和红萝卜下去炒，炒完取出置于容器内。
4．锅内放足量的水和味精煮化后，加海带、牛舌、马铃薯、红萝卜，用小火煮2小时，有时要搅拌一下。
5．完成前加豌豆或豌豆荚，下盐调味。
材料：
榨菜40克，鸡翅肉80克，酒少量，竹笋50克，木耳少量，水或高汤4杯，盐1小匙，油1大匙，麻油少量。
做法：
1．把榨菜外侧的红辣椒粉洗去切丝。
2．生的鸡翅从骨头剥开肉，切丝后洒少许酒放着。
3．竹笋纵切两半、切丝。木耳泡软洗过后切丝。
4．锅内放高汤烧开，把鸡肉撕开不使粘住，放下去煮，除去浮于表面的渣，改成中火，加竹笋、木耳再放榨菜，煮1~2分钟。用盐、酒、麻油调味，关火。
材料：
米饭1碗，蛋3个，葱半根，大蒜、豌豆各少量，油6匙，盐、酱油各1小匙。
做法：
1．蛋打碎加少量的盐，锅内放3大匙油加热，做炒蛋，置于容器内。
2．葱斜切，大蒜切末。
3．同样的锅内放3大匙油加热，把大蒜和葱放下去炒。再把饭放下，用中火慢慢地炒透，待饭粒充分地分开后加蛋，用盐调味。从锅边淋1小匙酱油，充分地混合。
4．可以加一点番茄酱。如果想要颜色漂亮，则可放入绿豌豆、甜玉米或红萝卜。使用3种蔬菜细切，市面上有售的冷冻品即可。
材料：
莲藕按体重每1千克用10克，排骨肉为莲藕量的2倍，干燥的干贝为莲藕和排骨总量的1/10。
做法：
1．莲藕尽量选粗大的，不削皮，于两端有节处切下，大块地放入锅内。
2．干贝用铁槌敲开，弄细，泡于10倍量的水中一夜，所用泡汤要留着，都倒入锅内。
3．锅内放入莲藕和排骨肉，加入其总重量8倍的水，放少量的盐煮开后，用小火加盖煮约8小时。若排骨肉还是硬的，再继续煮2~3小时。用萝卜汁或冬瓜汁代替八倍量的水也可。
材料：
菠菜500克，猪五花肉50克，大蒜2瓣，红萝卜1个，小沙丁鱼干少许，香菇2个，麻油少许，酒少许，盐少许，淀粉少许。
做法：
1．菠菜留下根部红色部分，用水冲洗。把菠菜叶分开，放于滤水盆排好，红色根部分不要扔，要洗净放着。然后手持菠菜茎，用流水洗叶；再持叶部，用同法冲洗，直至砂子全部洗净消失为止。洗毕放在滤水盆沥干水分。
2．把菠菜红根用菜刀切末。猪的五花肉、红萝卜、香菇切末。菠菜叶用手折断。
3．将淀粉、盐、酒混合，大蒜约1人1片的分量。
4．锅内下麻油加热，放大蒜炒成浅褐色，拿出来放着。
5．把香菇、小沙丁鱼干充分炒过，先置于锅边。再把肉加红萝卜下去炒。炒熟的东西，不要一直搁在锅边，还是要不时地放入锅子里炒。
6．最后把菠菜茎、叶放下去炒，炒时要和刚才置于锅边的材料充分混合。
7．加上调味料及香菇泡汤即告完成。
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