婴幼儿吃什么食物能健脑益智

Q105　婴幼儿吃什么食物能健脑益智

现象描述　我们这一家人都是工人，文化程度不高。我们全家人把希望都寄托在孩子身上，希望他能上大学，能为社会多做一点事，迈出我们这个没有文化低的门坎。请问孩子吃什么食物能健脑、聪明、开发智力？（吉林省吉林市　毕振山）

一句话点评　民以食为天，食物营养为地，所以孩子的健康必须从食物抓起，以下健脑益智的食物供你选择。

营养师解析　　毕先生，你好！

民以食为天，食物营养为地，所以想孩子聪明健康必须从食物抓起。

1．黑芝麻

性味归经：性平味甘，归肝、肾、肺、脾经。

营养成分：每100克黑芝麻中含蛋白质21.8克，脂肪61.5克，还有维生素A、维生素B₁、维生素B₂、维生素E、维生素D、生物素、胡萝卜素、烟酸、亚油酸、亚麻酸、油酸、不饱脂肪酸、卵磷脂、钙、铁、磷、镁、锌、芝麻素、芝麻酚等。

营养功能：黑芝麻含有丰富卵磷脂、维生素H，是一种美容养颜、美白皮肤、润肤美容的食物，扩张末梢血管，改善血液的循环，促进营养成分输送。具有生肌壮骨、宽肠通便、解毒消炎的功能，促进婴幼儿生长发育。黑芝麻浓郁的香气，振奋精神、开胃健脾，可促进食欲，黑芝麻有丰富的不饱和脂肪酸，这对婴幼儿成长健康有重要的意义，增强了细胞的活力，促进婴幼儿大脑的发育，健脑开智、聪明、强志，是孩子佳食。

2．花生

性味归经：性平味甘，归脾、肺经。

营养成分：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素A、维生素C、维生素K、维生素E、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸、冷酸、烟酸、多种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、生物碱、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒等多种成分。

营养功能：花生民间称长寿果，并且和大黄豆一样称植物肉，素中之荤，与动物蛋白、牛奶、鸡蛋、肉类有同样营养价值，特别是不饱和脂肪酸高于肉类。花生具有促进生长发育、延年益智、促进婴幼儿智力开发和丰富记忆力的功效。花生中脂溶性维生素E与婴幼儿成长发育有密切关系，能促使孩子正常生长发育，聪明健康。

花生还有扶正固本、补虚补脾、润肺化痰、滋养调理、清咽消炎的作用，经常食用，提高婴幼儿免疫系统的功能，减少疾病，使孩子身体健康，头脑聪明，健脑多智，是快乐成长的最佳食物。

营养信息提示：花生果仁上有一层红红的外皮，人们叫它花生衣，它含有大量的维生素B₁、维生素B₂，吃时不要扔掉。婴幼儿可每天食用20～40克。花生可以煮粥、炖菜，吃小豆腐，炒食。油炸花生不易消化，婴幼儿应少食。

3．栗子

性味归经：性温味甘，归脾、胃、肾经。

营养成分：每100克含蛋白质10.5克、脂肪5.4克、碳水化合物62克，还含有脂肪酸、淀粉、多种维生素C、维生素E、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸、泛酸、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒、镁等多种成分。

营养功能：栗子、大枣、大柿子、核桃，四大铁杆庄稼，有多种招牌的营养素，素有干果之王的美称，是一种物美价廉，经济实惠，富有营养的滋补品，极具药用价值。栗子中含有的丰富蛋白质，比大米高出3倍，脂肪比大米高出2倍，不饱和脂肪酸、维生素、矿物质、微量元素都高于大米、面粉。具有降血脂血压，预防高血压、动脉硬化、冠心病、骨质疏松、腰腿疼痛、小腿抽筋的功效。特别是对正处于生长发育时期的婴幼儿和青少年，能促进生长发育，提高免疫系统的功能，增强骨骼的健康。栗子中的维生素B₂，对口腔溃疡、小儿口舌生疮、口角炎、流口水、咽喉炎、呼吸道感染、易感冒发烧、不长个子、大脑思维缓慢，有食疗的作用。

中医营养学认为栗子可食可药，具有可补肾强筋、促进发育、补脾健胃、益肾固阴、强身壮体的作用。

营养信息揭示：正患有高血糖、糖尿病、风湿症、炎症不退、高热、小儿发烧、小儿疳积、大便干结、痢疾、妇女产后均应禁食栗子。栗子适用于健康人群，婴幼儿每次2～3个为宜。

4．核桃仁

性味归经：性温味甘，入肾、肺、肝经。

营养成分：每100克核桃仁中，含蛋白质18克、脂肪50克、碳水化合物10克，还有婴幼儿成长发育必须的多种维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸、泛酸、胡萝卜素、维生素C、维生素P、维生素E、磷脂、钙、铁、磷、钾、镁、锌、锰、铬等多种成分。

营养功能：核桃仁是一种营养价值很高的果品。核桃中蛋白质、赖氨酸、亚油酸、亚麻酸、不饱和脂肪酸，能降低血中多余的胆固醇，能有效预防高血脂、高血压、动脉硬化。减少婴幼儿高血脂、肥胖症、儿童多动症发病率。

核桃仁中含有丰富的磷脂、维生素E、锌、锰、铬等，能增强细胞的活力，健脑增智，提高大脑神经的功能，促进生长发育，肌肤美容，增加记忆力。

中医营养学认为核桃仁具有养护皮肤、消炎杀菌、润肠通便、健脑提神、温补肺肾，有食疗功能。

营养提示：现在患有阴虚火旺、支气管扩张、肺脓肿、咯血、鼻出血、腹泻便溏、咳嗽痰多者暂不食用。

婴幼儿可每次食用量10～20克为宜，核桃含有较多脂肪，所以一次不要吃得太多，会影响婴幼儿的消化。

5．猕猴桃

性味归经：性寒，味甘酸，入脾、肾、膀胱经。

营养成分：每100克果肉中含有蛋白质1.6克、脂肪0.2克、果糖6克、葡萄糖16克、丰富的维生素C980毫克，还有维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、叶酸、泛酸、胡萝卜素、生物素、维生素E、有机酸、果酸、12种人体必须的氨基酸、钙、铁、磷、锌、镁、钾、硒、铜等多种营养成分。

营养功能：猕猴桃原产我国，已有5000多年的栽培历史，果实汁多肉肥，甜酸适口，清香鲜美，易贮存，如在一般常温下保存1个月后，其营养成分又会提高。猕猴桃还含有可溶性的膳食纤维，润肠通便，减少便秘，降低人体多余的胆固醇，促进心脏的健康，帮助消化，促进消除体内堆积的有害物质。猕猴桃中含有蛋白水解酶，帮助肉食的消化和营养的吸收，阻止蛋白凝固，促进肠道正常的功能，减少了肠道的疾病。

猕猴桃富含大量维生素C，是老年人，体弱多病者的保健食品，特别适用于成长发育的婴幼儿童，能提高免疫系统的功能，促进生长发育，健脑增智。经常食用，聪明健康，能满足成长发育的需要。

营养提示：猕猴桃维生素C含量很高，不能马上喝牛奶，会与奶中蛋白质凝固成块，影响消化吸收。

猕猴桃性味寒凉，婴幼儿、脾胃功能较差者要适量食用。婴幼儿每天半个为宜。

6．苹果

性味归经：性凉，味甘酸，归心、胃、肺经。

营养成分：苹果营养丰富，含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂类、苹果酸、奎宁酸、果胶、芳香醇、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素A、维生素E、维生素C、生物素、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₃、维生素B₆、叶酸、泛酸、钙、磷、铁、锌、硒等多种成分。

营养功能：苹果是世界上栽种最广、产量最高、人人适宜的水果，它的营养价值和医疗价值都能被人接受，称医生第一药，营养师称苹果益智健脑果。苹果含有多种招牌营养素，可以调节体内代谢，增强免疫力，预防疾病，有抗病的能力，增进健康，人们常说吃苹果又解渴，又治饿，还能长力气，提气醒脑，给健康加油。

婴幼儿每日1个苹果有什么好处？它含有多种维生素、胡萝卜素、苹果酸、奎宁酸、多种矿物质元素，可以促进婴幼儿正常生长发育，增强骨骼、肌肉、皮肤、血管和血管壁的弹性和抵抗力，预防婴幼儿的感冒发烧、咳嗽、坏血病，增进外伤的愈合，增强对传染病的抵抗力，预治抵抗力低下、夜盲症，增进生长发育，生津止渴，润肺除烦，健脾益胃，健脑开智，是婴幼儿健康开智果。

营养提示：苹果性凉，婴幼儿正患有脾胃不合时应适量食用，可煮粥、蒸食，益脾养胃。苹果最适用于婴幼儿、老年人和病人食用。婴幼儿每日1个为宜。

7．桑椹

性味归经：性寒，味甘酸，入心、肝、肾经

营养成分：它含有丰富的活性蛋白质、葡萄糖、果糖、脂肪酸、氨基酸、维生素C、维生素E、生物素、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₃、维生素B₆、叶酸、泛酸、钙、铁、磷、钾、硒等多种成分。

营养功能：桑椹又名桑果，早在2000年以前，桑果已是中国皇帝御膳补品，只限皇家王朝专用，故称圣果。桑果可补充营养，健脾养胃，助消化，其口味香甜酸口，回味香醇、软糯，是婴幼儿的佳食。具有营养大脑细胞的功能，同时可提高记忆力。

桑椹的营养特别丰富，所含的营养是白梨、水蜜桃、苹果的5～6倍，是葡萄的4倍之多。桑椹所含的葡萄糖、果糖、苹果酸、胡萝卜素、矿物质元素，具有足够的热量供给婴幼儿生长发育，快乐成长。还能使孩子们美白皮肤，秀发乌黑，有光泽，容光满面。

营养信息提示：未成熟的桑椹不能吃，桑椹有白色、黑紫两种，婴幼食用以紫黑色为最佳。

桑椹中含有较多的胰蛋白酶抑制物，过量多食会影响人体对铁、钙、锌的吸收，要适量食用。

婴幼儿可每日食桑椹20～30粒为宜，正患有脾虚便秘的婴幼儿暂不宜食用。

8．婴幼儿年龄段奶粉

性味归经：性微寒，味甘，无毒，归脾、胃、大肠经。

营养成分：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、脑磷脂、卵磷脂、多种氨基酸、脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、水溶性维生素、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、叶酸、冷酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、锌、硒等多种成分。

营养功能：婴儿8～12个月后断掉了母乳，要选择婴幼儿年龄段的奶粉。该奶粉营养成分和母乳接近，营养柔和，而且添加了和母乳同样的免疫球蛋白及婴幼儿所需微量元素，可增加婴幼儿的免疫功能。还有丰富的促进大脑细胞及神经系统发育的营养物质，可提高婴幼儿的智商。奶粉易于消化和吸收，具有滋润肺胃、健脾养胃、润肠通便的功能，要充分喝奶粉才能满足婴幼儿每日所需的营养物质，健康地成长发育。

营养提示：婴幼儿断掉母乳后，奶粉不能断掉，每日可喝2～3次奶粉。可添辅食，米粥、蛋黄、菜泥。婴幼儿奶粉要按配方表上的说明来冲兑，不要冲得过稀和过干，按剂量食用。

9．牛肉

性味归经：性平，味甘，归脾、胃经。

营养成分：每100克牛肉中含蛋白质20.2克，脂肪2.3克，含全部人体必须的氨基酸，氨基酸的含量的比例与人体中蛋白质各组氨基酸比例接近。还有维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、叶酸、泛酸、烟酸、钙、铁、铜、锌、磷等多种成分。

营养功能：牛肉的营养功能高于其他肉类，经常食用能补气健身、益脾养胃、营养五脏。牛肉中富含蛋白质、脂肪，消化和吸收率高，每5克牛里脊肉中可产生1克优质蛋白质。牛肉的脂肪含量很低，却含有亚油酸，能促进婴幼儿正常生长发育；牛肉的维生素含量很高，牛肉味道清香益人，婴幼儿常食牛肉，可增强身体免疫功能，促进蛋白质的合成，促进健康快乐。

婴幼儿常吃牛肉会变得更聪明可爱，牛肉中的氨基酸及多种维生素可提高婴幼儿的智力，促进细胞活力，增强代谢，有益于婴幼儿智商的开发，使孩子聪明智慧、健康成长。

营养信息提示：牛肉适用于儿童，正常适量食用，可用牛肉泥煮粥、牛肉泥蒸菜包子、牛肉泥氽丸子、牛肉泥烧茄子、牛肉泥胡萝卜馅饺子、牛肉泥胡萝卜软面条、清炖牛肉西红柿、牛肉泥炒芹菜叶子、牛肉泥白菜汤。

婴幼儿适量食用牛肉，每日30～40克，儿童40～60克，青少年60～100克。

婴幼儿正患有高烧、肝炎、湿疹、皮肤瘙痒、过敏反应者暂不宜食用。

10．鸡蛋

性味归经：鸡蛋清，味甘，性凉；鸡蛋黄，味甘，性平，归心、脾、肺、胃、肾经。

营养成分：每100克鸡蛋中蛋白质15.2克、脂肪11.8克、维生素B₁、维生素B₂、维生素A、维生素E、人体必须8种氨基酸、卵磷脂、蛋黄素、钙、磷、铁、锌、硒等多种成分。

营养功能：鸡蛋中的蛋白质主要为卵蛋白和卵球蛋白质，鸡蛋蛋白质的吸收率高。鸡蛋所含的脂肪主要集中在蛋黄里，还含有多量卵磷脂，能改善人体神经系统功能，保持人体记忆旺盛，特别是正处于生长发育期的婴幼儿，具有促进成长发育，健脑多智功能，所以婴幼儿常吃鸡蛋更聪明。

鸡蛋有食用价值和药用功能，有润肺止咳、消炎润喉的作用，解毒消肿，经常食用可提高婴幼儿的免疫功能，预防感冒、发烧、咽喉炎症、目赤眼肿，滋阴润燥，养血益肝等，是婴幼儿的佳食。

营养提示：鸡蛋不宜生吃，可做蛋糕、鸡糕，煮荷包蛋、炒、煎、烙饼、汤、炸等。

患有感冒、发烧、炎症不退及气管炎、哮喘、肝炎、肾炎、腹泻、胆石症、胆襄炎等疾病，暂不宜食用。

11．小米

性味归经：性凉，味甘咸，入脾、胃经。

营养成分：每100克小米中含有蛋白质9克、脂肪3.1克、碳水化合物73.5克，还有粗纤维、淀粉、B族维生素、叶酸、泛酸、烟酸、胡萝卜素、维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种成分。

营养功能：小米具有补虚清热、健脾和胃、补养肾气、促进食欲、帮助消化、促进营养输送和吸收功能。营养极为丰富，可代参汤。但是很多人却不知道它有多少优点，小米煮粥调理胃肠，益丹田，补虚损，促成长。中医营养学认为小米和胃暖中，小米又能开胃又能养胃。

小米药用功能：具有防止胃肠功能低下、胃肠感冒、口腔溃疡、口角生疮、冷胃、呕吐、消化不良功能。小米为谷中良米，蒸食最益力，煮食最益人。小米是婴幼儿的佳食，经常食用可促进婴幼儿正常生长发育，有食疗的作用。减少疾病，使孩子聪明可爱，健脑，开发智力，是成长发育中最佳的食物。

营养提示：（1）小米不宜单一食用，宜与大豆、肉类、蛋白质食物营养组合，如小米绿豆粥、小米花生粥等。

（2）现在患有脾胃虚弱者，不要食用过多，婴幼儿每餐20～30克为宜。

12．薏米（又名薏以仁、薏仁米、米仁、六谷米）

性味归经：性凉，味甘淡、入胃、脾、肺经。

营养成分：每100克薏米中含蛋白质12.8克、脂肪3.3克、碳水化合物70克，还有薏仁酯、薏仁内酯、生成碱、多种氨基酸、B族维生素、叶酸、泛酸、烟酸、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、钾、锌、硒等多种成分。

营养成分：薏米的营养成分的价值高于各种谷类，味道和大米相似，煮粥、做粥、做饭均可。薏米中富含B族维生素和维生素E、多种矿物质，可促进胃肠的新陈代谢，增强胃肠的功能，可作为病中或病后体虚不长个子婴幼儿补益食用。具有足够的热量，供孩子们正常生长发育，使孩子们聪明活泼可爱，供给大脑细胞的营养，促进细胞的活力，增长智慧，开发智力，聪慧多智，是孩子们佳食。

药用功能：薏米具有健脾补肺、清热解毒、利尿消炎、滋补大脑，提高婴幼儿童免疫系统的功能，预防感冒发烧、肺炎、咳嗽、气管炎、肠炎、腹泻、成长缓慢、发育不良等。

营养提示：（1）薏米营养丰富，适用于煮粥、做汤，不可食用过多，要适量食用，是婴幼儿佳食。

（2）薏米又称药米，尤其适用于体弱多病、消化不良、胃肠功能低下者。婴幼儿童便秘、尿多暂不宜使用。

（3）适用量：婴幼儿每餐5～10克，青少年30～50克。