【摘要】：现在主要生产白茶的地方在福建除了福鼎、政和之外，松溪、建阳也有一定量的生产，后者丘陵地形，和政和类似，要是归地域品类，当属政和茶。一说产地，人们往往习惯性地把福鼎和政和要分个仲伯，事实上这两种茶都有特色，就如瓷杯和紫砂杯的差别，只是不同而已，觉得哪个更好，由偏好来决定。还要提一下有机茶、野生茶的概念。
现在主要生产白茶的地方在福建除了福鼎、政和之外，松溪、建阳也有一定量的生产，后者丘陵地形，和政和类似，要是归地域品类，当属政和茶。一说产地，人们往往习惯性地把福鼎和政和要分个仲伯，事实上这两种茶都有特色，就如瓷杯和紫砂杯的差别，只是不同而已，觉得哪个更好，由偏好来决定。
很多人还会提到高山茶的概念，以为山越高茶越好，这其实是一个误区，也有可能是商家在宣传高山茶时没有特别的说明。事实上，在一定海拔内，随着海拔的提高，云雾量会增多，空气湿度变大，漫射、反射、散射光多，昼夜温差大，这样茶的品质较海拔低的要好。茶叶的内含物质也随着海拔的增加，有所变化，海拔越高，茶多酚含量越少，氨基酸和含氮化合物含量有所增加。但是海拔太高，温度低，热量不足，缩短全年的生育期，茶叶的品质反而会下降，由茶叶方面的研究专家发现，适宜茶叶生长的海拔高度一般在1000米以下，超过1000米，要看具体的生态环境了。
还要提一下有机茶、野生茶的概念。有机茶是针对生态环境而言，茶叶的生长环境达到有机茶的生产标准；而野生茶是指茶树的生长状态，是多年没有人管理的野放茶，原来也是茶园里的茶树，和真正意义的原生态野生茶是不一样的。所以对于喝茶，不论有多少新鲜的概念，不论产地的差异、树种的千差万别，喝下去，感觉舒服才是最重要的，这是我对茶的最基本的认识，在以后的章节里还要不断地重申这样的理念。
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