大枣又名红枣，它与桃、李、梅、杏等并称为“中国五果”。大枣味道甘美，营养丰富。据测定，每100克干枣中约含蛋白质3.3克，糖类2.8克，脂肪0.4克，钙61毫克，磷55毫克，铁1.6毫克，胡萝卜素0.01毫克，核黄素0.15毫克。此外，大枣中还含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C及维生素E。每1 000克鲜枣肉中维生素C的含量高达4～6克，比苹果、桃中维生素C的含量高达80～100倍。难怪有人称大枣是“活的维生素丸”。
英国有位医生曾经作过这样的试验，发现在163个身体虚弱的患者中，每天坚持吃枣的病人，康复的速度要比不吃枣的病人快3倍以上。临床研究表明，大枣中含有的环磷酸腺苷是人体能量代谢的必需物质，它可以起到增强心肌收缩力，改善心肌营养，扩张血管，恢复疲劳的作用。因此，大枣常被用于预防铅中毒，治疗夜盲症、头发枯干、皮肤粗糙、心情烦躁、记忆力减退、失眠症、眼底出血以及皮肤紫殿等。近年来研究表明，大枣中的山楂酸具有明显的抗癌作用，所以常食大枣有助于预防和治疗肿瘤。下面介绍几则简便易行的大枣食疗方：
（1）每日用大枣20个煎汤，吃枣喝汤，可用于血小板减少性紫癜的辅助治疗。
（2）用红枣、乌梅等量，去核，研碎入蜜为丸，如枣核大，含服，可用于治疗热病后口干咽痛。
（3）用大枣60克，大米400克，共同放入锅中，加适量水煎煮。待米烂熟时喝粥吃枣，每次1小碗，每日3次，可用于治疗心脾两虚，心烦不眠。
（4）用大枣10～15枚、羊心1只（洗净切块儿），加适量水炖汤，用食盐调味服用，可用于治疗血虚心悸，思虚过度，烦躁不安。
（5）用大枣6～8枚，枸杞子20～30克，鸡蛋2个同煮。鸡蛋熟后，去掉外壳再煮片刻，吃蛋喝汤。每日1次或隔日1次，连服3次，可治疗神经衰弱。
（6）取杏仁120枚，豆豉100枚，大枣40枚（去核），合捣成泥，做药丸如杏核大，含于口中，慢慢服下，每日3～8次，可用于治疗咳嗽。
（7）取大枣250克，玫瑰花适量。将枣去核，放入玫瑰花，上锅蒸熟。每次吃枣5枚，每日3次，可用于治疗胃、十二指肠溃疡。
（8）取大枣20枚，糯米一把，先在沙锅内将水烧开，放入大枣、糯米，煮至烂熟为宜。食用时加入适量白糖或红糖，每日1剂，可用于治疗小儿自汗、盗汗。
（王凤兰）
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