【摘要】：所以，通过喝低脂牛奶来减少膳食脂肪并不是一种好方法。同时，是否饮用全脂牛奶就一定导致血脂增高，目前并没有充足的证据。如果医生要求患者喝脱脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，就可以暂时选择脱脂奶。由于脱脂奶中脂肪含量较低，所以不宜长期用之喂养婴儿，也不适宜正处于生长期的青少年。
首先，牛奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，牛奶的香味就不足，喝起来也就没有味道。其次，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就随之失去，对孩子的生长发育不利。最后，牛奶脂肪中含有很多种抗癌物质，比如含量较多的共轭亚油酸。这种亚油酸能抑制多种癌细胞，还能抑制致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌等肿瘤特别有效。所以，如果完全脱除牛奶的脂肪，会影响其营养价值、口感、风味和保健作用。即便对于需要减肥和患有心血管病的人来说，脱脂牛奶也应该和普通牛奶交替食用。
喝一杯全脂牛奶，只能得到约7.5克脂肪，而吃100克瘦猪肉，却会获得20克脂肪；做菜时放油稍多，一道菜就会多出10克以上的脂肪。所以，通过喝低脂牛奶来减少膳食脂肪并不是一种好方法。同时，是否饮用全脂牛奶就一定导致血脂增高，目前并没有充足的证据。但由于不同人群的健康需求各不相同，比如单纯性肥胖者、糖尿病患者、消化能力较弱或腹泻的婴儿及中老年人，比较适宜饮用强化了维生素A、维生素D的低脂牛奶。如果医生要求患者喝脱脂奶，而每日饮奶数量又达2杯以上，就可以暂时选择脱脂奶。由于脱脂奶中脂肪含量较低，所以不宜长期用之喂养婴儿，也不适宜正处于生长期的青少年。
除高脂血症患者外，我们不提倡单纯喝脱脂奶。
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