二氧化硫可制作果脯

果品蜜饯食品种类很多，主要是用果干、鲜果经加工加蜜和糖制成的，是一些青年、儿童特别是女孩子喜吃常吃的小食品，口味好，食着方便，多作零食吃。但是，由于某些厂家不够负责任，其不合格品较多，吃者必须小心，最好不吃或少吃为宜。

1．二氧化硫超标　北京市食品办一次检查小食品，因二氧化硫超标的果脯蜜饯是被下架频率最多的食品之一。2005年国家质检总局、卫生部曾对全国市场的果脯蜜饯中二氧化硫残留量进行过检测，合格率分别只有62．5%和39．7%。目前，此问题已引起北京食品安全监管部门的重视，将重点监控果脯蜜饯类食品。

据北京市食品安全监控中心的有关负责人介绍，从对国外食品安全信息的监控发现，欧盟基本上每一期召回信息中，都有几条是因为二氧化硫不合格而被召回的。

2．二氧化硫在食品中的作用　二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体，对食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。食品中使用二氧化硫作为添加剂主要有两个用途：一是用于果干、果脯等的漂白，令其外观更好看，被称为食品“化妆品”；二是二氧化硫还具有防腐、抗氧化等功效，能令食品延长保质期。

3．二氧化硫对人体的危害　专家同时指出，长期食用二氧化硫含量超标的食品具有很多危害：二氧化硫随着食品进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外。少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的，但超量则会对人体健康造成危害。急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。慢性二氧化硫中毒，经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐。此外，可影响钙吸收，致使机体钙丢失。

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吃零食以天然食品为好。

天然食品中的水果、干果、小食品都可以作为零食选择。天然食品无复杂的加工，不掺和附加品，比较卫生，而且营养丰富。任何加工而成的食品都有一定的辅料，如甜味剂、防腐剂、彩色剂都对人体有一定的伤害。自然小食品可以吃苹果、栗子、花生、瓜子等。但要注意多吃身体所缺少的营养品，可作主食的补充。