【摘要】：营养膳食治疗是防治高脂血症的基础。对于中、重度高脂血症患者，单纯靠饮食调整往往不能取得满意的降脂效果，仍需采用药物治疗。饮食治疗高脂血症总的目标是降低已升高的血脂水平，维持营养上的合理需求，维持标准体重。饮食疗法掌握两个方面：一是总量减少，使体重降至标准体重，防止发胖和脂肪堆积；二是食物品种选择，原则是低脂、低胆固醇。大豆、大蒜、洋葱、山楂等是降血脂、降胆固醇的食物，应多吃。
高脂血症的饮食原则
营养膳食治疗是防治高脂血症的基础。高脂血症患者，特别是轻度高脂血症患者，无论是否接受药物治疗，都必须把膳食结构的调整和营养素的合理搭配放在所有其他治疗之前，也可以说先通过调整饮食进行治疗，并且贯穿于那些接受药物治疗患者的治疗全程，因为饮食治疗是最合乎生理和最有效的措施。对于中、重度高脂血症患者，单纯靠饮食调整往往不能取得满意的降脂效果，仍需采用药物治疗。但在服用降脂药物的同时，一刻也不能忽视和放弃饮食的调整和控制，以增强和稳定药物的疗效。
饮食治疗高脂血症总的目标是降低已升高的血脂水平，维持营养上的合理需求，维持标准体重。饮食疗法掌握两个方面：一是总量减少，使体重降至标准体重，防止发胖和脂肪堆积；二是食物品种选择，原则是低脂、低胆固醇。限制胆固醇摄入量，要忌食胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝、肾、蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等，还要少吃油腻食物。牛奶、鱼肉、瘦肉可以适量吃。少吃动物油，适当增加植物油。
膳食纤维可促进脂肪、胆固醇排泄，减少胆固醇合成，能降低血胆固醇，所以宜多吃些粗粮、蔬菜、水果等含纤维素高的食物。大豆、大蒜、洋葱、山楂等是降血脂、降胆固醇的食物，应多吃。玉米、麦片、花生、香菇、红枣、黑木耳、芹菜、红辣椒、猕猴桃、苹果、生姜、胡萝卜、牛奶、黄瓜、芝麻、茶叶、鱼类、甲鱼、兔肉、鸡肉、银耳、茄子、黄花菜等，或含胆固醇、脂肪低，或有降低胆固醇的作用，宜经常食用。
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