健康从排毒开始

序　言 　健康从排毒开始

在医学发达的今天，我们可以抵御各种突发性疾病和各种传染病的侵袭，然而却有越来越多的人饱受各种慢性病的困扰。2006年5月9日卫生部与世界卫生组织联合举行仪式，首次发布《中国慢性病报告》。报告显示，慢性病正在严重威胁全球人类的健康与生命。根据世界卫生组织报告，2005年全球总死亡人数为5800万，其中近3500万人死于慢性病，而中国慢性病死亡人数占了750万。目前，慢性病已经成为全世界几乎所有国家成人的最主要死因。未来10年，全世界慢性病死亡人数还将增长17％。而在我国，如果没有强有力的干预措施，慢性病死亡人数将增长19％，其中糖尿病死亡人数甚至可能增长50％。

《中国慢性病报告》特别提示，高血压已经成为我国居民健康的头号杀手。目前我国18岁以上成人高血压患病率为18.8％，全国有高血压患者1.6亿，其中18～59岁劳动力患者1.1亿。1991～2002年的10年间，我国高血压患病率比1959～1979年的20年间增加31％，患病人数增加了7000多万。2002年，我国大城市、中小城市和农村18岁以上成人糖尿病患病率分别为6.1％、3.7％和1.8％，与1996年比，6年时间我国大城市人群糖尿病患病率上升了40％。慢性病正在吞噬越来越多人的健康与生命。

世界卫生组织在全球慢性病报告中指出：如果立即行动起来对慢性病实施干预，在未来10年内，每年将减少2％的慢性病发病，至少可以挽回3600万人早逝的生命。

大量科学数据表明，慢性病是多种因素长期影响所致。其中起主导作用的包括不健康的饮食、身体活动不足、吸烟、环境的污染、社会压力的增加等等。实际上这些因素并非直接致病，而是这些因素带来的人体“毒素”的长期积累而干扰代谢。机体每天都要通过各种途径代谢和排除来自体外和体内的毒素。呼吸时，毒素通过污染的空气经肺进入机体；饮水时，毒素通过污染的水体进入机体；吃饭时，毒素通过污染的食品进入机体；抽烟会带入机体大量的有毒物质；不科学的饮食又让我们摄入过量不必要的营养素使体内代谢产生了过量的毒素；即使在睡觉时，污染的空气中的毒素也可能被皮肤吸收进入机体等等。毒素并不可怕，只要在机体的耐受力内就不会对人体带来危害，但如果得不到及时排除，毒素便会在体内积累，最后超出了人体负荷，于是各种疾病便产生了。

“民以食为天”，饮食是人类社会生存发展的第一需要。“病从口入”，饮食不卫生又是百病之源。机体内的毒素更多的还是来源于饮食，然而合理健康的饮食又是减少毒素摄入和促进体内毒素代谢的“绿色”途径。

本书就是从饮食决定健康这一角度出发，从生活中的细节入手教你如何避开饮食中的毒素，又该如何通过饮食来达到每天自然排毒。希望本书的出版能让更多的朋友们食得健康，远离毒素，远离疾病困扰，健康百年。

健康人生，快乐一生。

叶海青