一个人的营养餐

五、一个人的营养餐

当家里只有一个人的时候，做饭给自己吃，很多人觉得“麻烦”，大多的时候都是简单地对付一下，或出去随便吃些了事，很难做到饮食多样化，经常这样就会造成营养失衡。那么怎样才能吃好一个人的营养餐呢？

首先，饭菜品种少但原料尽量复杂化，尽量用多种原料组合烹制一个菜肴或主食。比如，一碗粥里面可以含七八种原料，就比单用大米一种营养要丰富得多。一份炖肉里面放蘑菇、冬笋、萝卜、海带4种配料，就比单炖一种肉要好得多。即便是煮面条，也可以加入鸡蛋、肉丝、绿色叶菜、木耳、土豆等多种材料。

其次，改进锅具，简化操作。做菜复杂，无非煎炒烹炸的步骤比较麻烦，如果代之以炖、蒸、凉拌、烤，就简单多了。比如一餐中有一份炖菜，一份凉拌菜，加上一份餐前水果，丰富而又和谐，原料虽然多，但烹制方法尽量简化。此外，还可以充分利用便捷原料，比如鸡蛋和豆制品，烹调起来都非常简单。很多市售豆制品，如豆腐干、豆腐丝之类，已经经过烹调，并调好味道，回家只要略微加热就可以直接食用，用它们替代一部分肉类，既营养健康，又方便实惠。

最后，合理储藏，一次烹调，分次食用。一般来说，蔬菜必须当餐吃完，但因为蔬菜本身需要量就比较大，只要不过咸，过油，多吃一点也没关系。鸡鸭鱼肉都是可以储藏加热的食物，一次多做一些，存放在冰箱里，随后的1～2天里也可以食用。粥类食品和其他各种主食都可以储存1～2天，同样可以烹调一次多餐食用。这样，每餐只要取一份储备荤食，加一份储备主食，再烹调一两份新鲜蔬菜，准备一份水果，就可以轻松应付一餐。

储备食物时要注意的是：烹调完成时就分好份，冷却后放入冰箱，每次取出一份，当餐吃完，不要反复加热。食物反复加热不仅损失营养素，而且增大微生物繁殖的机会，带来饮食卫生安全问题，同时也降低了食物的口感品质。