【摘要】：10．2．1 天然抗氧剂的分类凡能和自由基反应使之还原成非自由基的化合物称为自由基清除剂。具有还原性可抑制启动自由基链反应，阻止自由基反应传播，终止自由基反应的化合物称为抗氧剂。按其化学结构可分为非酶类抗氧剂和酶类抗氧剂。按其作用部位可分为预防型抗氧剂和断链型抗氧剂。B．酶类抗氧剂超氧化物歧化酶、修饰SOD、过氧化氢酶、环氧水解酶、GSH还原酶、硫转移酶。
天然抗氧剂的分类_超氧化物歧化酶
10．2．1 天然抗氧剂的分类
凡能和自由基反应使之还原成非自由基的化合物称为自由基清除剂。具有还原性可抑制启动自由基链反应，阻止自由基反应传播，终止自由基反应的化合物称为抗氧剂。
抗氧剂按其物理性质可分为水溶性抗氧剂和脂溶性抗氧剂。按其化学结构可分为非酶类抗氧剂和酶类抗氧剂。按其作用部位可分为预防型抗氧剂和断链型抗氧剂。
A．非酶类抗氧剂
胡萝卜素类、抗坏血酸（Vc）、α－生育酚（VE）、多酚羟基化合物、含硫化合物、盐酸、尿酸、血红蛋白、白蛋白。
B．酶类抗氧剂
超氧化物歧化酶、修饰SOD（如环糊精SOD、右旋糖酐SOD、白蛋白SOD等）、过氧化氢酶、环氧水解酶、GSH还原酶、硫转移酶。
C．中草药天然抗氧剂
因为大部分中草药中都含有抗氧剂，有些中草药中的有效成分主要是抗氧剂，因此中草药天然抗氧剂的研究发展非常快，参与人数非常多，报道文献量很大。从某种意义上讲，现在已经发展成为一个自由基药学新学科。下面介绍已开发应用的部分中草药及其有效成分。
丹参酮、丹参素、五味子乙素、五味子酚、甘草黄酮、三七皂苷、大蒜素、茶多酚、百花丹崐、人参皂苷、没食子酸、五倍子酸、黄芩苷、金属硫蛋白、槲友素、银香提取物、ω－脂肪酸、硒化合物、硫辛酸、天麻、芦笋、芦荟、甲基莲心碱、珍珠粉、牛黄、大黄、芦丁、冬虫夏草、金银花、山楂、党参、黄芪、益母草、白术、红景天、地龙、鹿茸、瓜篓、肉桂酸。
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