难以忘却陶文台

文台兄逝去六年多了，千言万语不知从何说起，心中反复一句话：世上少了一个好人，共产党少了一名好党员，烹饪教育界损失了一位好老师，自己少了一个好朋友。

与文台兄相识，是在1980年于北京召开的《中国烹饪》编辑会议上。胖乎乎、矮墩墩，走起路来急似风。在同辈人中，他是中国烹饪学科研究较早的，我一直尊称他为陶公。

陶公一生不曾偷闲，勤于学习，善于思考，精于写作，出手也快。就在我的《秦馔古今谈》与他的《江苏菜点古今谈》同时间问世不久，我还为其处女作陶醉得飘飘然时，他却遵循萧老要求，撰写出版了《中国烹饪史略》。是书虽嫌太略了点，可毕竟是中国烹饪史的第一部书，填补了中国烹饪文化研究的空白，且提出的不少论点，至今仍被人们引用。

人生有坦途平川，也会有崎岖坎坷。唯其有坎坎坷坷，才能锻炼出行路上的沉毅坚韧的钢筋铁骨。陶公热爱共产党，一参加工作就要求入党，一心想在党的教育培养下，为人民做好工作。二十多年来不知写了多少次入党申请书，谁知竟以所谓“历史”问题被拒之门外，工作上也得不到信任和重用。沧桑又变，改革开放，政通人和。他不只很快被吸收入党，也为他施展才华提供了绝好机会。他东奔西走，积极参与原江苏商专中国烹饪系的筹备工作，白手起家编写《中国烹饪概论》教材，整理注释中国烹饪古籍，参与《中国烹饪辞典》、《中国烹饪百科全书》编撰工作，研制“红楼菜点”，编撰出版了《中国古典文学与烹饪》、《中国美食经》等，取得了一个个耀眼的业绩。但是，他从不为这些已取得的成就而满足，他还要在“史略”的基础上，参与萧帆提出的编撰系统而全面的《中国烹饪史》。

大自然的永恒的，人生是短暂的。人生的意义就在于明知的短促的烟波中，仍在追求一种又一种永恒。记得在他逝世的那年初，他从医院来信给我说，他在与病魔作战的同时，还伏案撰写青铜器时代的烹饪书稿。遗憾的是，他如此不顾性命的拼搏，竟忘记了自己的肺癌已到晚期。只见“夕阳无限好”，忘记“只是近黄昏”。心态与身体不同步，主观与客观欠协调。本要为中国烹饪事业多出点成果，却过早地倒了下去！作为老朋友，我只能为他一掬同情之泪。

每当我再次拿起陶公《中国烹饪史略》，我总想叹息地默默地在心里说一句：“陶公，你走得太早了。你的去世，真是中国烹饪文化界一大损失。”然而，物质不灭，精神不朽。“零落成泥碾作尘，只有香如故”。陶公为中国烹饪文化研究，鞠躬尽瘁的精神长存人间。他留下的希望，鼓舞后人继续奋身攀登。

注：原载中国文联出版社《吃喝恋》。