粮食作物生产风险特征与区划

4.3.1　粮食作物生产风险特征与区划

4.3.1.1　粮食

根据中国统计年鉴的分类，粮食包括稻谷、小麦、玉米、高粱、谷子以及其他杂粮，如薯类和大豆。粮食生产结构包括种植结构、产量结构和单产结构等几个部分，分别以种植面积、粮食产量和单产水平为主要衡量指标。历史上我国粮食播种面积占总播种面积的比重，吴慧（1985）估计为80%，珀金斯（1984）估计为85%，许璇（1934）认为20世纪30年代为80.6%，1950年为80%以上。因此，可以断定，1949年以前我国的粮食播种面积占总播种面积的比重一直保持在80%以上。

随着种植业结构调整，近几年来粮食播种面积连年下降，2001年占农作物总播种面积的68%左右。与此同时，粮食单产由1979年的2784.7kg/ha上升至4267kg/ha，年均增长幅度为1.96个百分点。改革开放以来，9个一级农业区粮食生产发生了较大变化，粮食增产重心北移趋势相当明显。我国历史上长期南粮北调，但是现在珠江三角洲、长江三角洲、四川盆地等地区商品粮已日趋减少，而浙江、江苏、福建、广东（含海南）等粮食主销区历史上都曾是我国商品粮基地。北方地区，特别是东北三江平原、松嫩平原等地粮食生产地位迅速上升。根据有关统计，东北大平原每年向全国粮食市场提供2500万吨的商品粮，占全国商品粮总量的1/3，其中黑龙江每年向全国提供1000多万吨。1953年全国粮食净调出省有20个，到20世纪80年代减少到7个。

从表4－2中可以看出，与其他主要的粮食生产国相比，中国粮食产量的稳定系数最高，变异率最低，大约只有日本、俄罗斯的1/3，美国的1/6。毫无疑问，中国是世界上粮食生产波动强度最小的国家之一。表4－3反映了我国粮食作物的风险分区结果。从总体而言，尽管我国受灾率超过30%的发生概率较高（全国平均概率为64%，即不到两年就会发生一次受灾率超过30%的灾情），但各地粮食的生产风险并不是很大，单产变异系数一般都在3%左右。

表4－2　主要国家或地区粮食生产稳定性指标

资料来源：周立三主编：《中国农业地理》科学出版社2000年版，第160页。

表4－3　我国粮食作物各风险指标及其分区结果表

续表

资料来源：本研究根据《中国统计年鉴》、《中国农村统计年鉴》、《中国农业统计年鉴》整理计算。

表4－3中列出了各项分区指标的具体数值，运用聚类分析方法，对我国粮食生产进行了风险区划。从中可以看出，我国粮食生产的风险区划具有连片性的特点，比如风险较低的地区，主要分布西南、东南、华东、华中、华南的大部分省市以及西北的新疆，中等风险地区主要位于西北的大部分地区和东北的黑龙江，而风险最高的两个地区是东北的吉林和辽宁。

东北是我国重要的粮食生产基地，其粮食除保证本区城市、工矿区的供应外，每年净调出300×10⁴t左右。东北地区属于旱作雨养农业，粮食单产南北差异大，且旱、涝、低温冷害频率高，生产不稳定。结合各项分区指标，可以发现，吉林和辽宁粮食播种面积和单产水平都较高，但每年受灾率超过30%的概率也较高，在70%左右，粮食单产的波动大，粮食生产不稳定。同为东三省之一的黑龙江，自然条件与吉林、辽宁相似，粮食生产规模也接近，粮食单产波动也较大，但因为单产水平相对前两者来说不高，故风险等级略低。

以上分析结果表明，粮食主产区恰恰是生产风险最大的地区。据与本研究相关的另一项研究测算，粮食主产区中的辽宁、吉林、黑龙江、山东和安徽等地的减产幅度都曾超过25%，吉林、黑龙江、辽宁、河南、河北、山西等省改革开放以来粮食单产变异率低于5%的年份占1/4（这意味着有超过一半的粮食主产省份24年中有6年的粮食单产低于趋势值的95%）；湖北、湖南和江西由于良好的自然条件、精耕细作的农作制度而保证了粮食单产的持续稳定增长，因此变异系数相对较小（4%），但也高于全国平均水平。主销区的波动水平相对较低，主要原因是因为这些地区历史上就是我国的产粮大省（如浙江、江苏等），自然条件好，复种指数高，再加之农作物耕作技术和农业发展的水平较高，因此粮食单产在年度间的变动幅度较小，1978年以来单产低于趋势值95%的年份达到6年的省份只有两个（天津、北京）。西部地区各省（自治区）的波动幅度则参差不齐，RV＜5%达到6年的省份也比粮食主销区多，而如新疆、云南等波动水平低的地区又大都不是粮食主要生产地。从长远看，需要一种有效的制度安排，将粮食生产先天的产业缺陷（胡靖，2003）转移、分散，稳定粮食主产区的生产规模，给予粮农长期稳定的平均收入预期；否则，现在按照比较优势原则确定的粮食主产区将不复存在。

我国粮食作物主要包括禾谷类作物、豆类作物和薯类作物三大类。这三类作物一般都直接用作人类的食物。受资料限制，本研究在禾谷类作物中选取了稻谷、小麦、玉米、高粱和谷子五种主要产品，豆类作物主要分析了大豆的情况，薯类作物则未作分析。中国是世界上最大的稻谷生产国，常年总产占世界的1/3强，而中国也是世界大米的主要消费国。中国小麦年产量约占全世界的1/6，与前苏联、美国为世界三大小麦生产国。中国是仅次于美国的第二大玉米生产国，玉米播种面积和总产分别占全世界的1/7和1/6左右。大豆为原产于中国的重要粮食和油料作物，在世界贸易中占重要地位。高粱和谷子是中国北方主要的杂粮，在世界贸易中也占有重要的地位。

4.3.1.2　稻谷

稻谷属禾本科稻属，是我国最主要的粮食产品之一，2001年的播种面积大约占粮食总播种面积的27%左右。我国栽培水稻已有7000多年的历史，是现今世界上稻作历史记载最悠久的国家之一，也是举世公认的水稻起源中心之一。我国水稻分布很广，南起海南岛的三亚市，北至黑龙江的黑河市，东达乌苏里江河口的抚远县（黑龙江省），西抵新疆边陲的附疏县。

表4－4　中国稻作分布表

资料来源：《中国农业资源与区划要览》，测绘出版社，工商出版社联合出版1987年6月第1版，第138页。

根据热量和水分的组合状况，水稻主要分布在秦岭－淮河一线以南地区，包括长江、淮河流域、华南和云贵高原等地，其种植面积和产量约占全国总量的90%以上。北方水稻占全国的比重不到10%，主要分布在水源较充足、水利条件较好的地区，如松辽平原、三江平原、银川平原、京津唐、河南沿黄地区和山东鲁南地区等，布局相对比较分散。

我国水稻南多北少，南籼北粳的分布格局很早就形成了。近年来这一格局变化不大，但总的趋势是南方水稻播种面积和产量在下降，北方在上升。1990年我国水稻生产的主体是多熟制，其中三熟制占40.3%，二熟制占48%，一熟制仅占11.7%，复种指数为228.6%。目前我国稻谷生产仍然集中于湖南、江西、广东、广西、四川、湖北、江苏、安徽和浙江等省份，上述九省稻谷播种面积共占全国播种面积的75%以上，其中湖南、广东、广西、江西、浙江等省区的双季稻面积较大。此外，湖北、安徽和福建双季稻比例也较高。北方稻谷生产主要集中在黑龙江、辽宁、吉林和河南四省，而四川、江苏、安徽、湖北、云南、重庆和贵州较大面积种植中稻。为使分区结果不受异常值影响，本研究中剔除专业化指数小于0.05的甘肃、山西、西藏和青海等省和自治区。

表4－5　我国稻谷各风险指标及其分区结果

续表

资料来源：本研究根据《中国统计年鉴》、《中国农村统计年鉴》、《中国农业统计年鉴》整理计算。

可以看出，相比较于南方稻区而言，北方稻区生产风险较大，比如吉林、辽宁属于高风险区域，而黑龙江和河南也属于中等风险区域。

4.3.1.3　小麦

小麦属于禾本科小麦属。我国是小麦的次生起源中心，约有四五千年的种植历史，是栽培小麦历史最悠久的国家之一。早在夏朝初期黄淮平原小麦已有大面积种植，是我国主要的粮食作物之一。目前小麦栽培面积约有3000万公顷，总产量8000万吨，仅次于稻谷，居我国粮食作物的第二位。我国与前苏联、美国为世界三大小麦生产国。

我国小麦分布极广，从平原、谷地、丘陵、山区直到海拔4000米左右的西藏高原都有小麦种植。在全国范围内，小麦的播种期和成熟期也有很大差别。东北春小麦生育期只有70～100天左右，而西藏地区冬麦生育期长达300多天。全国一年四季都有生长小麦的地方，1～10月份都有小麦收获。由于栽培制度、品种类型以及生产技术等多方面的不同，形成了明显的自然区划。主要生产集中在黄淮平原和长江中下游地区。

根据自然条件、耕作制度、小麦品种类型、播种期及成熟期的早迟等生产特点，我国小麦可分为冬、春麦区两大类型，自然区可划分为10个麦区。大致以年极端最低气温－24℃为界，高于此限以冬小麦为主，低于此限只能种春小麦。从东北的大兴安岭到拉萨的400mm等雨线以西属干旱地区，雨量少，蒸发量大，以春小麦为主，可划分为东北春小麦区、北方春小麦区、西北春小麦区、青藏春冬麦区及新疆冬春麦区。长城以南、岷山以东地区以冬小麦为主，主要集中在华北平原的河南、山东、河北等省市，以及苏北、皖北、关中平原，可划分为北方冬麦区、黄淮海平原冬麦区、长江中下游冬麦区、西南冬麦区和华南冬麦区。剔除专业化指数小于0.05的广东、广西两个省份后的风险区划结果如表4－6。河南、山东是中国最大的两个产麦区，播种面积占全国播种面积比例分别为16.50%和13.47%，其次是河北。兼有南北之利的江苏、安徽也是小麦生产的重要省份，四川、陕西等省的小麦播种面积占全国播种面积的比例都在5%以上。甘肃、湖北、黑龙江、内蒙古、新疆、山西等省区也有较大面积的小麦种植，其中黑龙江、内蒙古是中国的春小麦主产省区。

表4－6　我国小麦各风险指标及其分区结果

资料来源：本研究根据《中国统计年鉴》、《中国农村统计年鉴》、《中国农业统计年鉴》整理计算。

从表4－6可以看出，从全国总体来看小麦单产的波动并不大，但是作为中国春小麦主产区的黑龙江、内蒙古的单产变异系数都超过了10%，这表明小麦生产风险较高的地区主要集中于西北和东北地区。

4.3.1.4　玉米

玉米属于禾本科玉米族，原产美洲墨西哥、秘鲁一带，在我国已有400多年的栽培历史。我国是世界玉米主要生产国之一，播种面积和产量仅次于美国。我国玉米生产集中在从东北斜向西南的狭长地带。根据地理位置、自然条件与耕作制度，我国玉米生产可分为北方春播玉米区、黄淮海平原夏播玉米区、西南山林玉米区、南方丘陵玉米区、西北灌溉玉米区和青藏高原玉米区六个产区，其中北方、黄淮海和西南三个产区是主产区。玉米是喜温和短日照作物，淮北多麦后夏玉米，一年两熟；淮南多春玉米，两年三熟；南部地区还有秋玉米。

从2000～2002三年平均值来看，玉米播种面积占全国播种面积比例超过5%的省区有山东、黑龙江、河北、吉林、河南、辽宁、四川、内蒙古八个省区，此外，陕西、云南、山西种植玉米的面积也较大。剔除专业化指数小于0.05的江西和青海两省，玉米生产风险分区指标及结果见表4－7。

表4－7　我国玉米各风险指标及其分区结果

续表

资料来源：本研究根据《中国统计年鉴》、《中国农村统计年鉴》、《中国农业统计年鉴》整理计算。

表4－7告诉我们，玉米生产风险较高的地区，仍然是玉米生产大省，包括最大产区即华北及黄河流域的山东、河南、陕西、山西等省，以及春玉米主要产区的黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古等地。

4.3.1.5　高粱

高粱属于禾本科高粱属，又名蜀黍，为古老栽培作物，在我国约有5000年的栽培历史，具有适应性强、抗旱、耐涝、耐盐碱的能力。2001年全国播种面积889.56千公顷，总产量达258.2万吨。高粱是中国的常年出口农产品，其生产在全国分布很广，但主要集中于西北部较干旱地区。

全国大致可分为春播早熟高粱区、春播晚熟高粱区、春夏兼播高粱区及南方高粱区四个高粱产区。剔除专业化指数小于0.05的广东、江西和江苏三省后的风险分区指标及分区结果如表4－8所示。

表4－8　我国高粱各风险指标及其分区结果

续表

资料来源：本研究根据《中国统计年鉴》、《中国农村统计年鉴》、《中国农业统计年鉴》整理计算。

就省区而言，我国高粱主要集中在辽宁、黑龙江、内蒙古、吉林、山西和河北六个省区，六省区高粱播种面积占全国播种面积的3/4以上。由表4－8可以看出，粮食作物中高粱生产的波动程度较大，各省市高粱单产变异系数均在10%左右，高于粮食平均波动系数（3%）；高粱主产区的辽宁、吉林均属于生产高风险地区。

4.3.1.6　谷子

谷子（粟）属于禾本科狗尾草属，是世界小米类中主要作物之一。2001年我国播种面积为1250千公顷，总产量为212.51万吨。

中国谷子主要产区在北方，有七个生态区：东北平原生态区，包括辽宁、吉林、黑龙江三省，为一年一熟春谷区；华北平原生态区，包括北京、河北省大部分、山东、河南等省，春谷、夏谷都有，以夏谷为主；西北黄土高原生态区，北以长城为界，南达秦岭，东至太行山，以春谷为主；内蒙古高原生态区，包括内蒙古全境及河北承德、张家口、山西雁北、陕西榆林等地，以春谷为主；南方生态区；新青内陆生态区；西藏高原生态区。河北、山西、内蒙古、陕西、辽宁、河南、山东是我国谷子的主要生产省区，它们的播种面积占了全国谷子播种面积的88%。

表4－9说明，我国谷子单产的风险水平大于粮食总体平均水平，其中，内蒙古、山西都属于高风险地区。

表4－9　我国谷子各风险指标及其分区结果

续表

资料来源：本研究根据《中国统计年鉴》、《中国农村统计年鉴》、《中国农业统计年鉴》整理计算。

4.3.1.7　大豆

大豆又名黄豆，属于豆科大豆属，是古老的作物之一。大豆是人类重要的蛋白质来源之一，具有很高的营养价值。此外，大豆在饲用价值上也显著高于其他谷物饲料。

我国大豆栽培面积大，分布广，主要集中在东北松辽平原及黄淮平原。根据各地的自然条件和栽培制度，可将大豆产区划分为五个大区：北方一年一熟春大豆区，主要包括东北、华北和西北地区，春种秋收；黄淮流域夏大豆区，一年两熟，6月播种，9～10月初收获，以麦后豆为主；长江流域夏大豆区，以冬作物收获后接种夏大豆为主；长江以南秋大豆区，7～8月中稻收后播，11月收获；南方大豆两熟区。

东北、华北是中国大豆的主产区，黑龙江、内蒙古、河南、山东、河北、安徽等省的大豆生产在全国占重要地位，上述省区大豆播种面积占全国播种面积的比例都在5%以上。此外，吉林、辽宁、陕西、广西、山西等省也是我国大豆重要的生产省区。从表4－9中可以看出，我国大豆总体的生产波动并不高，但是东北、华北的大豆主产区单产波动系数明显高于全国平均水平。

表4－10　我国大豆各风险指标及其分区结果

续表

资料来源：本研究根据《中国统计年鉴》、《中国农村统计年鉴》、《中国农业统计年鉴》整理计算。