超人思维，非常之地取非常之财

古人云：天时不如地利，充分强调了地利的重要性。尤其是开餐馆，地理位置的优劣更显得重要。人们把地理位置好坏与否视为餐馆赚钱的第一要素，这自然是有道理的。餐饮业的传统规律是“一步差三市”，足以说明地理位置的好坏直接影响餐馆的盈亏。然而，在社会日趋多元化的今天，地理位置并不一定就限制餐饮店日后的发展空间。只要我们能够突破传统思维，充分发挥餐馆“地”之特色，就能变“不利”为优势，在非常之地，取非常之财。

闹市中的天堂——天台餐馆

在城市迅猛发展的今天，早已习惯钢筋混凝土建筑充斥其间的我们，往往对清幽、宁静的环境有着难以抗拒的热情。粤语中，天台亦被称为“晒棚”，顾名思义就是晾衫晒被的好地方。此外，它更是人们茶余饭后喝茶聊天的好去处。但当都市的楼房越建越高时，这昔日的西关风情也渐渐消失了。天台餐馆独守着喧嚣城市中的那一份独特与安宁，既提升了魅力，也赚足了人气。

广州为数不多的天台餐馆中，大部分都是以做西餐为主，因为西餐厅优雅的气氛刚好适合情侣拍拖幽会，再加上夜色的衬托，感觉更为浪漫。无怪乎位于滨江中路的一家法式越南餐馆，会那么受情侣欢迎。

这间法式越南餐馆是属于法式餐厅37°2旗下的一间分店。该餐馆共分为三层，与一二层华丽的风格相比，顶楼的半露天餐厅只有简单的挂灯雕饰，餐桌也不过是五六张，装修最为简陋。但每到夜幕降临时，最简陋的天台却最火爆。据餐厅服务员介招，有时即使露天应位已满座，依然会有顾客要求，在有位置时相告知，大部分顾客都是冲着三楼的露天餐馆而来的。的确，在春末夏初的夜晚，坐在凉风习习的江边，开瓶红酒与恋人边赏珠江夜景，边品美酒与松软芝士蛋糕，是一件非常浪漫的事。

昂贵租金逼出新奇创意——巴士餐馆

非常之地取非常之财，而对于连非常之地都没有的老马来说，经营餐馆简直就是“巧妇难为无米之炊”。餐馆租金太贵，如何是好？老马所选的“非常之地”给了我们满意的答案。

南京江宁区的殷富街上，一到晚上路边就摆满了大排档的摊住，摊主们摆开炉灶，整条街飘香四溢，顾客络绎不绝。可要说这里哪家餐馆的生意最好，还得数这家“巴士餐馆”：店面是一辆大巴车，厨房由一辆混凝土搅拌车的底盘改制而成，这样一个流动餐馆开上街头，真是想不红都难。

2008年夏天开始，老马便着手开始实现这个“巴士餐馆”的想法。他先是从江心洲买来了这辆原来用于单位接送职工的“高龄”大巴，一番改造后，就有了属于自己的“门面”。

买来车后，他又花了1000多元把车里车外重新装修一番。大巴车的内部经过改造后，撤去了原来的车应，摆上了7张餐桌，每张桌子周围都放着4把椅子。车内照明，电扇，空调等设备一应俱全，驾驶座位旁边还放看两箱啤酒和几张菜单，与一般餐厅无异。大巴车的旁边，还有一辆两轮的自制铁皮车，由四个可拆卸的铁架子支撑在地。

“巴士餐馆”每天下午5点钟左右就正式营业了，顾客络绎不绝，一直到夜里12点钟才打烊，生意相当火爆。新奇的就餐地点，质朴的服务，外加物美价廉的食物，来这儿吃过的顾客都赞不绝口。

巧借“地”之特色，坟场开餐馆

在阴森的坟场做餐馆生意，听来是耸人听闻的奇事。按照常例，一般的人在清明节期间才会去上坟。如果不是，就只有过世的人生辰到了，一家人才来。或者随着社会压力的越来越大，他们来亲友的坟头寻找片刻的清静或是心灵上的寄托。在坟场开餐馆，客流量不大，这不等于自断财路么？然而，没有做不到的，只有想不到的，把坟场这一地理劣势转化为地理优势，我们的主人公杨女士把这奇特的生意经营得红红火火。

杨女士是河南人，2005年与丈夫结婚后，日子过得倒也其乐融融。但随着第一个孩子的长大、第二个孩子的即将出世，经济上逐渐捉襟见肘，杨女士只得想办法挣更多的钱。

2013年5月的一天，杨女士下早班后经过一大片坟地，怱然听到有人说想在父母坟前陪父母吃顿饭。说者无意，听者有心。听了这话，杨女士不由得心里一动，计上心来：在坟地开个餐馆让上坟祭祖的人都能吃上热菜热饭。这一年年尾，杨女士以一年150元的租金租下了一间离坟场200米远的荒房。以柴鸡烙馍为主打菜，她的“坟场餐馆”终于开始营业。

为了吸引源源不断的顾客，杨女士走“心灵救赎路线”，请人做了20多个煤油灯，专供顾客晚上在坟头使用。同时，她请教了一些专家，给自己的饭菜取些独具特色的名字，比如：青菜烫豆腐汤改成“心灵煲汤”，意思是如果在坟头上吃了这道汤，心灵会得到安宁；回锅肉改成了“反复回头”，意思是吃了这道菜，能祝愿过世的人早日超脱，自己也会得到心灵的安宁……

杨女士的这一做法取得了立竿见影的效果。很多前来上坟的人听了她的介绍后，都愿意留下来吃这一顿具有特别意义的饭。有一些顾客还专门慕名前来，他们来这里，已不仅仅是吃饭，而是为了享受一种宁静，暂时远离城市的喧闹，怀念过去的时光。

这样一传十，十传百，杨女士的生章越来越红火！2014年12月，杨女士大约计算了一下总账，“坟场餐馆”开张近一年，包括购置的所有东西在内，自己竟然赚了20万！

年净赚20万元，看似不大可能的奇迹就这么发生在一个农家女身上。有很多人认为杨女士的成功纯属幸运，其实不然。当今现代人生存压力越来越大，而祭祖和向先人倾诉，业已成为现代人不可或缺的一道“心灵鸡汤”。顾客的特殊需求加上坟场独到的位置，经杨女士超乎常人的大胆尝试，“坟场餐馆”想不红火都难！