小餐馆选址应考虑的因素

小餐馆在运营过程中，选址无疑是头等大事。到底怎样选择旺铺呢？这就需要考虑到一些因素。

1. 周边环境及交通状况

小餐馆周边环境的特点直接影响小餐馆的经营，必须根据其特点作出相应的对策。如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特点的区域，小餐馆要采用不同的营销策略。

小餐馆的周边环境如果整洁、幽雅，再加上营造较好的内部环境，如幽静的休息室、清洁的洗手间等，就能吸引更多的顾客。美国一家调查公司曾对小餐馆中顾客的爱好做了一个调查，发现小餐馆休息室和小餐馆周边环境的整洁是大多数顾客光顾的主要理由。由此可见，创造整洁、幽雅的环境是非常重要的。

交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味着潜在客源的多少。但必须清楚客源绝不等同于车辆、行人来往频繁，如在交通要道，尽管车辆、行人来往极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐的机会，也产生不了就餐的欲望，从而不会成为客源。开小餐馆的地点必须交通便利，进车停车方便安全。即使选址远些，只要交通便利，也会顾客盈门的。

2. 区域规划

区域规划通常涉及建筑的拆迁和重建。如果未作分析，小餐馆就盲目上马，在成本收回之前就要拆迁，无疑会使小餐馆经营者蒙受损失。所以，在确定小餐馆位置之前，一定要向有关部门进行咨询。

3. 竞争程度

对于竞争的评估可以分为两个不同的部分来考虑。直接竞争存在于提供同类型食品和服务的小餐馆之间；间接竞争存在于提供不同菜品和不同服务的小餐馆之间。在选址时，任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这可能是一个潜在的绝好地点，同样可能会是一个糟糕的地点。

竞争密度是指同行业和相关行业营业点的个数，以及本区域内小餐馆的总座位数，即生意是否过密。它体现了本区域内餐饮业的供求关系，是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低，但这种分析在某种情况下也不是绝对的，如在洛杉矶附近的雷伊小船坞，聚集了三十多家风味各异的小餐馆，人们慢慢地把该地区看作就餐、娱乐的好去处，结果绝大多数小餐馆生意都非常好。在行业密集的地方，通常会出现商家吸引商家，人流吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方开小餐馆，各小餐馆一定要有自己的风味特色，小餐馆之间既有竞争又能互补，只有这样才能取得成功。

4. 地区经济背景

要注意选址区域的经济发展趋势，特别是商业发展速度，这对小餐馆的前景有非常大的影响。办法是选取相同类型的区域作为参照，详细考察它们的经济发展模式，因为在很大程度上这些模式都是相通的。

5. 价格

和大多数商品一样，好的地址比不好的地址需要更多的费用。如果你刚开始创业，可能租不起最好的地段。但是好的地址对于开小餐馆是非常重要的，只要细心，你一定会找到一个价格合适的好店址。

6. 市政设施和服务

市政设施包括经营所必须具备的能源供应，如水、电、燃气（天然气、沼气等）供应，下水设施，周边道路和建筑的建设与绿化，垃圾处理设施、消防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务和环卫、治安等情况。这些将决定小餐馆周围是否具有良好的社区环境。

小餐馆的选址是一项非常重要的工作，必须仔细考察、认真分析，慎重作出决定，否则会造成不可弥补的损失。