巧避价格大战

当甜品店附近出现同类型的竞争甜品店，而他们订的价格比您所订立的还要低时，您可能会想到要是自己再降低价格，甚至比其他甜品店都低，那么营业额就能回升。这样的想法似乎没错，但是接下来，可能会引发一场价格竞争，各个甜品店竞相降价，结果往往是得不到合理的销售利润，严重者还会使甜品店面临倒闭的危险。

降价只是一种促销策略，但如果没有节制地降价，不但没有盈利，还会带来严重的后果。

1.低价所存在的缺点

怀疑甜品质量

价格太低，顾客往往会猜测究竟是甜品质量太差或是属过期产品等其他问题，因此不会出手购买。这样做反而失去了顾客，违背了达到盈利的愿望。

使甜品店利润降低

价格低廉，必然会降低甜品店的利润。而且这一做法会使顾客与店方产生疏远感，使前来消费的顾客的兴致荡然无存。如果价格低于甜品本身的价值。甜品店就会赔本，久而久之会造成不得不关门停业的局面。

满足顾客的虚荣心

人们的生活水平越来越高，顾客们对甜品的需求也逐步提高，对价格并不十分敏感。因此，有时候对甜品进行适当提价，其销售反而能够增大，要准确地把握顾客心理，顺着顾客的心理，才能更好地销售甜品。

2.如何避免价格战

看清市场情况

创业者需要紧紧抓住市场上现有的份额，不要直接对准竞争对手。在创业初期尽可能不直接与那些成熟的、有稳固市场的竞争对手正面交锋，避免强大的竞争对手。

以特色决胜

经营的甜品要有特色。积极地研制市面上尚未开售的甜品，人无我有是强大的筹码之一，这样就也可以避免价格之争。另外，还可以在甜品店的装饰上多费心思，提供一系列的特色服务，这些都可以很好地吸引顾客入店。至于如何去创造甜品店特色，可以参照上述甜品店如何装修的章节。

采取适当的促销方法

促销方法多种多样，不同的甜品店根据不同的情况去灵活运用。

好的服务是关键

举例来说，当我们去咖啡店喝咖啡，如果只算咖啡的价钱，应该是很便宜的，但是实际价格却很高，这并不会减少顾客数量。可见咖啡店所订的价钱，必然是除了咖啡以外，还要考虑装潢、音乐、服务等种种条件，综合敲定出来的最后价钱。

如果甜品店具有能够促进使消费的环境和热情的服务，相信价钱稍微比其他同行高一点，也会顾客盈门。如果能提供优于其他甜品的服务，顾客则会因为满意的服务对创业者的甜品店产生良好的印象。

创业者需要合格的甜品店的员工，她们不仅要善解人意还应该有很强的敏感性。

如果仅仅是善于倾听，尽管抓住了顾客，但不善于归因，就难以准确地从顾客细微的神情变化中，把握其思想状况和内在意图，结果仍然可能在下一步的交流中失败。善于倾听，并能认识到顾客内心真正的动机。

善解人意，就是顾及对方心理状态，而不是一味热情推销。准确地判断对方的心态，才能采取正确的销售策略，使销售任务顺利完成。总之，就是有目的地接待顾客，用最快的时间发现顾客并最快成交，用最短的时间打发掉不是自己的顾客。

任何人都有可能成为甜品店的消费者。

这不仅包括现在的顾客群体，也包括由现在的顾客转介而来的顾客，即潜在顾客群体。透过顾客转介的力量强过于正常销售力量的十五倍，因此这种力量是不能被忽略的，但是从来就没有人知道愿意为甜品店的甜品和服务进行转介的人是谁，也许认识，也许根本就不认识，但是也有可能就是下一秒钟即将认识的那个人。

要经营好一家甜品店，创业者必须有自己的想法，不能人云亦云，更不能轻易动摇自己的立场，尤其是在甜品的定价方面。切忌因为竞争对手降价而盲目降价，要根据以上所述内容融会贯通、方能巧妙地规避价格大战。