国外对经济型酒店的定义

西方经济型酒店的概念主要有Economy Hotel，Budget Hotel，Inn，Lodge，Hostel等。经济型酒店在全球已经是一个非常成熟的酒店业态，一些品牌经历了几十年的发展成为全球的著名品牌，有些甚至被赋予了独特的文化意义。经济型酒店的出现改变了很多社会阶层的生活方式，如今这种业态已经成为被广大消费者普遍接受的住宿产品。

国外对经济型酒店并没有形成非常系统和量化的评判体系。在对经济型酒店进行划分的时候，往往是根据品牌体系和目标市场来划分。国外的学术界对经济型酒店的研究主要集中在对品牌的微观管理分析上，很少从行业的层面上对这种酒店业态进行总体分析。

国外的文献中对经济型酒店的单独论述不多，比较常见的描述出现在对住宿行业的种类分析中。一般说来，学者倾向于用价格来划分经济型酒店与豪华酒店和中档酒店。因此很多对经济型酒店的论述都以价格为主要标准，比较典型的如Powers(1995)认为，经济型酒店是指不提供全面服务(full service)的，房价在1991—1993年期间维持在33美元以下的酒店。

产品是经济型酒店区别于豪华酒店和中档酒店的另一个重要标志，因此一些定义中尤其强调了产品和服务的有限特性。例如，Lee(1984)认为，经济型酒店是酒店行业中发展最快的部分，提供清洁、简单的客房……利用附近的餐厅和咖啡厅提供餐饮服务。Quest(1983)认为，经济型酒店是新型的酒店业态，小型，设施有限，不提供全面服务。

在此基础上，有一些学者结合了产品和价格，试图从两个角度来阐释经济型酒店的定义，如《WTO现代饭店及餐饮业管理百科全书》中对经济型酒店的定义：经济型饭店一般为廉价饭店，该饭店通常只经营客房，饭店本身没有餐饮管理设施或者仅有十分有限的餐饮服务，价格低廉。Justus(1991)认为，经济型酒店是通过只提供一些基础设施和产品而降低价格的住宿设施，不提供事务和饮料服务，会议设施，健身中心以及其他娱乐项目。

一些业界人士从价格、规模和产品特性来总结经济型酒店的定义，如速8酒店的CEO Bale(1984)指出，美国的经济型旅馆经营的唯一产品是客房，价格低于中档饭店25%～50%，一般规模在150间客房以下。Roper和Carmouche(1989)认为，经济型酒店是一系列的住宿设施，价格相对较低，服务和设施的种类和范围也不同于传统的全服务酒店。

还有一些定义从市场和消费者的角度来界定，如史密斯旅行研究定义(Smith Travel Research Definition)中，对经济型酒店的定义为：经济型酒店是保持低廉价格，针对20%低端市场的价格敏感消费者的酒店。Senior和Morphew(1990)提出，经济型酒店是以较低的价格为短时间住宿的旅游者提供的住宿设施。Brennan (1991)认为，经济型酒店针对的是注重价格的旅行者，需要清洁的房间，免费的咖啡，以及他们能够承担的价格。

上述定义明确了经济型酒店的重要特征，即产品和服务的有限性，以及价格的大众化。但是由于忽略了经济型酒店的质量特征，所以上述定义并没有把经济型酒店与家庭旅馆和分散经营的社会旅舍区分开来。经济型酒店的产品特性除了有限性以外，还具有的重要特征是高质量和舒适性。因此，有一些学者参照高星级饭店的设施、服务和价格，以对比的眼光作出定义，如Gilbert和Arnold (1989)把经济型酒店定义为有限服务的住宿设施，提供性价比很高的标准化现代住宿服务：质量堪比3-4星级酒店，价格便宜25%～30%。

此外，一些学者从经济型酒店的管理特性角度出发，指出经济型酒店的成本控制、服务质量和连锁经营是其主要特点。例如，Gilbert和Lockwood(1990)认为，经济型酒店提供质量稳定的住宿设施，选择有餐厅设施的地点，自身设施有限，但是有较高的服务标准和质量。Davidson(1993)认为，经济型酒店具备所有的连锁酒店的优点，通过特殊的设计和管理，主要是低建设成本和运营成本来控制客房成本，从而能为游客提供有竞争力的价格。

综上所述，国外对经济型酒店的定义主要包括以下几个因素(见表2-2)：

表2-2　国外经济型酒店的定义要素和特征表现

根据上述定义要素，大致可以把国外的经济型酒店定义归纳为“以大众化的价格，提供有限服务，非核心产品采取社会化的外包手段，核心的客房产品达到中档星级酒店水平，内部成本控制严格，针对大众旅游者和商务旅行者，通常采取连锁经营模式的酒店住宿设施”。