【摘要】：冬天的青菜为什么有甜味一到冬天，马小跳家的饭桌简直变成了战场。你看，马天笑先生和马小跳以风卷残云的速度抢夺着宝贝儿妈妈做的拿手好菜。马天笑先生百“忙”之中回了一句。俗话说，霜打的青菜味更美。自霜降以后，青菜都带有一股淡淡的甜味，这对我们肚子里的馋虫可是一种无法抵挡的诱惑。葡萄糖是很容易溶解在水里的，并且带有甜味。其实，这是聪明的青菜对寒冷天气的适应。冬天，青菜体内的淀粉转变成葡萄糖，并溶解在水中。
冬天的青菜为什么有甜味
一到冬天，马小跳家的饭桌简直变成了战场。你看，马天笑先生和马小跳以风卷残云的速度抢夺着宝贝儿妈妈做的拿手好菜。“真拿你俩没办法，和打仗时疯狂攻城掠地的士兵没什么区别。”宝贝儿妈妈无奈了。“呵呵，没办法，谁让这些菜这么甜呢。”马天笑先生百“忙”之中回了一句。
俗话说，霜打的青菜味更美。自霜降以后，青菜都带有一股淡淡的甜味，这对我们肚子里的馋虫可是一种无法抵挡的诱惑。为什么冬天的青菜会有甜味呢？我们知道，青菜里含有不易溶解于水的淀粉，而淀粉是没有甜味的。冬天，淀粉在淀粉酶的作用下经过水解变成麦芽糖，麦芽糖再经过麦芽糖酶的作用变成葡萄糖。葡萄糖是很容易溶解在水里的，并且带有甜味。因此，青菜里就有甜味了。这种情况为什么会出现在冬天呢？其实，这是聪明的青菜对寒冷天气的适应。冬天，青菜体内的淀粉转变成葡萄糖，并溶解在水中。这样，青菜体内的细胞就有了一层温暖的棉被，不再害怕严寒的侵袭了。
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