任务二 胡萝卜生产技术
胡萝卜又称“红萝卜”，属伞形科胡萝卜属二年生草本植物。原产于中亚细亚一带，早在元朝就传入我国。由于它适应性强，生长健壮，病虫害少，管理省工，耐贮运，分布遍及全国各地，尤以北方栽培更为普遍，为冬春主要蔬菜之一。
一、生物学特性
（一）形态特征
胡萝卜肉质根也分为根头、根颈和真根三部分（同萝卜肉质根的组成），其中真根占肉质根的绝大部分。肉质根的颜色多为橘红、橘黄（含大量胡萝卜素所致），少量为浅紫、红褐、黄或白色（图7-17）。
图7-17 胡萝卜形态
1.根
胡萝卜的吸收根有四列，纵向对称排列。胡萝卜为深根性蔬菜，主根较深，成株深者可达1.8 m以上，横向扩展为0.6 m左右，较耐旱。
2.茎
营养生长时期为短缩茎，生殖生长时期抽出花茎。
3.叶
根出叶，叶柄长，叶浓绿色，为三回羽状复叶，全裂，15～22片，叶面密生茸毛，具有耐旱特性（图7-18）。
图7-18 胡萝卜叶片
4.花
复伞形花序，虫媒花。
5.果实
果实为双悬果，成熟时分裂为2个独立的半果实，即为生产上的种子。
6.种子
种子扁椭圆形，黄褐色，皮革质，含有挥发油，不易吸水，有特殊香气。种子小，出土能力差，胚常发育不正常，发芽率低，一般为70%左右。千粒重1.1～1.5 g。
（二）对环境条件的要求
1.温度
胡萝卜为半耐寒性蔬菜。
其耐寒性和耐热性都比萝卜稍强。生产上较秋冬萝卜播种早而收获迟。种子发芽起始温度为4℃～5℃，最适温为20℃～25℃。幼苗能耐短期-3℃～-5℃低温和较长时间的27℃以上高温。叶生长适温为23℃～25℃，肉质根肥大期适温是13℃～20℃，低于3℃停止生长。开花结实的适温为25℃左右。胡萝卜为绿体春化型植物，幼苗需达到一定大小时（一般在10片叶以后），在1℃～6℃低温条件下，经60～100天才能通过春化。
2.光照
胡萝卜属长日照植物。要求中等光照强度。属长日照植物，在长日照下通过光照阶段。
3.水分
胡萝卜属于耐旱性较强的蔬菜。根系发达，能利用土壤深层水分，叶片抗旱，属于耐旱性较强的蔬菜。胡萝卜在土层深厚、富含腐殖质、排水良好的沙壤土中生长最好。
4.土壤
胡萝卜适宜pH为5～8。土层薄、结构紧实、缺少有机质、易积水受涝的地块，常导致肉质根分杈、开裂，降低品质，不宜选用。对三要素的吸收量，钾最多，氮次之，磷最少。
二、类型和品种
（一）长圆柱形
肉质根长20～40 cm，肩部柱状，尾部钝圆，晚熟（图7-19）。代表品种有沙苑红萝卜、常州胡萝卜、南京长红胡萝卜等。
（二）短圆柱形
肉质根长度在19 cm以下，短柱状，熟期为中、早熟（图7-20）。代表品种有西安红胡萝卜、新透心红、小顶黄胡萝卜和华北、东北的三寸胡萝卜等。
（三）长圆锥形
肉质根细长，一般长约20～40 cm左右，先端渐尖，熟期多为中、晚熟（如图7-21）。代表品种有小顶金红胡萝卜、汕头红胡萝卜、四川小缨胡萝卜、山西等地的蜡烛台等。
图7-19 胡萝卜-长圆柱形
图7-20 胡萝卜-短圆柱形
图7-21 胡萝卜-长圆锥形
（四）短圆锥形
根长在19 cm以下，圆锥形（图7-22）。如烟台五寸、夏播鲜红五寸、新黑田五寸胡萝卜等。
图7-22 胡萝卜-短圆锥形
三、栽培季节和茬口安排
胡萝卜可春秋两季栽培，以秋季栽培为主。也有少量夏季栽培和春季地膜覆盖或塑料棚栽培。春季栽培多于3～4月播种，6～7月收获，利用地膜和小拱棚覆盖，播种期还可适当提前；秋季栽培，北方多于6～7月播种，10月中下旬至11月上旬收获，长江流域可于7月下旬至8月中下旬播种，11月下旬至12月上旬收获，华南地区则于8～10月播种，露地越冬后，翌春2～3月收获。
四、栽培技术
（一）春播胡萝卜栽培技术
1.品种选择
春播胡萝卜对品种的选择十分严格，宜选用抽薹晚、耐热性强、生长期短的小型品种。
目前生产中常用的品种主要有两大类：一是国外引进的新黑田五寸、花知旭光和春时金五寸等；二是国内品种，如三寸胡萝卜、北京黄胡萝卜、烟台三寸、竹察等。
2.整地施肥
胡萝卜对土壤的要求较高，宜选择耕层较深，土质疏松，排水良好的壤土或沙壤土。每667 m2施入充分腐熟的有机肥3000 kg，草木灰150 kg或生物钾肥12 kg，深耕细耙，清除砖石杂物。北方地区多用低畦，南方地区多用高畦，畦宽1.5～2.0 m。
3.播种
胡萝卜春播过早容易抽薹，过晚播种导致肉质根膨大处在高温雨季，造成肉质根畸形或沤根。根据生产上的经验，在选用耐抽薹春播品种的前提下，可在日平均温度10℃与夜平均温度7℃时播种。胡萝卜种子是果实，发芽慢，发芽率低，为提高出苗率，可催芽后播种。
播种时按15～20 cm行距开深、宽均为2 cm的沟，将种子拌湿沙均匀地撒在沟内，每667 m2用种量为1.5 kg左右。播后覆土1～1.5 cm，然后镇压、浇水。为了保持土壤中的水分，防止阳光曝晒产生高温，播种后可在垄上覆盖一些麦秸或稻草，出苗后陆续撤去覆盖物。
4.田间管理
（1）及时间苗和定苗。第1次间苗在2～3片真叶时进行，留苗株距3 cm；第2次间苗在3～4片真叶时进行，留苗株距6 cm。每次间苗时都要结合中耕松土。在4～5片真叶时定苗，小型品种株距12 cm，每667 m2保苗4万株左右；大型品种株距15～18 cm，每667 m2保苗3万株左右。间、定苗的同时结合除草，条播的还需进行中耕松土。
（2）水分管理。播种至齐苗期间需保持土壤湿润，一般应连续浇水2～3次。
幼苗期应尽量控制浇水，保持土壤见干见湿，防止叶片徒长。幼苗具有7～8片真叶，肉质根开始膨大时，结束蹲苗。肉质根膨大期间应保持地面湿润，防止忽干忽湿，避免出现裂根等肉质根质量问题。
（3）施肥。整个生长期追肥2～3次。第1次在定苗后施用，以后每隔20天左右追施1次。由于胡萝卜对土壤溶液浓度很敏感，追肥量宜小，并结合浇水进行。通常每次每667 m2追施优质有机肥150 kg左右或复合肥25 kg。
另外中耕时需注意培土，防止肉质根膨大露出地面形成青肩胡萝卜。
5.收获
胡萝卜播种至采收的天数依品种而定，早熟种80～90天，中晚熟种100～120天。一般来说肉质根充分发育，符合商品要求时，即可随时收获上市。
五、病虫害防治
常见病害主要有软腐病、菌核病。软腐病可用农用链霉素100～200ppm或70%敌克松原粉500～1000倍液喷治。菌核病可用70%甲基托布津可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷治。
虫害主要有蛴螬、地老虎等，可亩用100 g甲基异柳磷，适量加水，拌5 kg麦麸撒于行间即可。
小结
胡萝卜，伞形科胡萝卜属二年生草本植物。为半耐寒性、长日照植物、耐旱性较强的蔬菜。根系发达适，宜pH为5～8。对三要素的吸收量，钾最多，氮次之，磷最少。胡萝卜可春秋两季栽培，以秋季栽培为主。
胡萝卜春播过早容易抽薹，过晚播种导致肉质根膨大处在高温雨季，造成肉质根畸形或沤根。
探究与讨论
1.根菜类蔬菜在生物学特性和栽培习性上有何共同特点？
2.萝卜和胡萝卜通过春化的条件有何异同？
3.生产中如何提高胡萝卜的播种质量？
4.总结春播胡萝卜的栽培技术要点。
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