任务一 萝卜生产技术
一、生物学特性
（一）形态特征
1.根
萝卜是直根系深根性作物，其根系分为吸收根和肉质根。吸收根的入土深度可达60～150 cm，主要根系分布在20～40 cm土层中。肉质根的种类很多，形状有圆形、长圆筒形、长圆锥形、扁圆形等，肉质根的组成（图7-1）。肉质根的外皮颜色有红、绿、紫、白等，肉色有白、紫红、青绿等。肉质根的质量一般为几百克，而大的可达几千克，小的十几克，甚至仅几克。
图7-1 肉质根的组成
2.茎
萝卜的营养茎是短缩茎，进入生殖生长期后抽生花茎，花茎上可产生分枝。
3.叶
萝卜具有两片子叶，肾形。头两片真叶对生，称为基生叶。随后在营养生长期间丛生在短缩茎上的叶均称为“莲座叶”（图7-2）。莲座叶的形状、大小、颜色等因品种而异，如板叶、花叶等。
4.花、果实和种子
花为总状花序，异花授粉，虫媒花。花的颜色为白色、粉红色、淡紫色等。果实为长角果，每个果荚内有3～8粒种子，果荚成熟时不易开裂。种子为不规则球形，种皮浅黄色至暗褐色。种子千粒重为7～15g，发芽年限5年，生产上宜选用1～2年的种子。
图7-2 萝卜叶片
（二）生长发育周期
1.营养生长阶段
（1）发芽期。从种子萌动到第一片真叶显露，需4～6天。引期要防止高温干旱和暴雨死苗。
（2）幼苗期。从真叶显露到根部“破肚”，需18～23天。此期叶片加速分化，叶面积不断扩大，要求较高温度和较强的光照。由于直根不断加粗生长，而外部初生皮层不能相应的生长和膨大，引起初生皮层破裂，称为“破肚”。此后肉质根的生长加快，应及时间苗、定苗、中耕、培土。
（3）莲座期。从“破肚”到“露肩”，需20～25天。此期肉质根与叶丛同时旺盛生长，幼苗叶及以下叶片开始脱落衰亡，莲座叶旺盛生长，肉质根迅速膨大。初期地上部生长量大于地下部，后期肉质根增长加快，根头膨大，直根稳扎。这种现象称为“露肩”或“定橛”。露肩标志着叶片生长盛期的结束。莲座前期以促为主，莲座后期以控为主，促使其生长中心转向肉质根膨大。
（4）肉质根生长盛期。从露肩到收获，为肉质根生长盛期，需40～60天。此期肉质根生长迅速，肉质根的生长量占总生长量的80%以上，地上部生长趋于缓慢，而同化产物大量贮藏于肉质根内。此期对水肥的要求也最多，如遇干旱易引起空心。
2.生殖生长阶段
萝卜经冬贮后，第二年春季在长日照条件下抽薹、开花、结实。从现蕾到开花，历时20～30天。开花到种子成熟还需30天左右。此期养分主要输送到生殖器官，供开花结实之用。
（三）对环境条件的要求
1.温度
萝卜属半耐寒性蔬菜，喜冷凉。
种子发芽起始温度为2℃～3℃，适温为20℃～25℃；幼苗期可耐25℃左右较高温度和短时间-2℃～-3℃的低温。叶片生长的温度为5℃～25℃，适温为15℃～20℃。肉质根生长的适温为13℃～18℃。高于25℃，植株长势弱，产品质量差。当温度低于-1℃时，肉质根易遭冻害。萝卜是种子春化型植物，从种子萌动开始到幼苗生长、肉质根膨大及贮藏等时期，都能感受低温通过春化阶段。大多数品种在2℃～4℃低温下春化期为10～20天。
2.光照
萝卜要求中等光强。光饱和点为18～25 klx，光补偿点为0.6～0.8 klx。光照不足肉质根膨大速度慢，产量低，品质差。萝卜为长日照植物，通过春化的植株，在12～14小时的长日照及高温条件下，迅速抽生花薹。
3.水分
萝卜喜湿怕涝又不耐干旱。在土壤最大持水量65%～80%，空气湿度80%～90%条件下，易获得高产、优质的产品。土壤忽干忽湿，易导致肉质根开裂。
4.土壤营养
萝卜在土层深厚、富含有机质、保水和排水良好的沙壤土上生长良好。
萝卜吸肥力较强，施肥应以缓效性有机肥为主，并注意氮、磷，钾的配合。特别在肉质根生长盛期，增施钾肥能显著提高品质。每生产1000 kg产品需吸收氮2.16 kg，磷0.26 kg，钾2.95 kg，钙2.5 kg，镁0.5 kg。
二、类型和品种
我国萝卜品种资源丰富，分类方法不一。按栽培季节可分为四种类型：
（一）秋冬萝卜
夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60～100天。秋冬萝卜多为大中型品种，产量高，品质好，耐贮藏，供应期长，是各类萝卜中栽培面积最大的一类。优良品种有浙大长、青圆脆、秦菜一号、心里美、大红袍、沈阳红丰1号、吉林通园红2号等（图7-3）。
（二）冬春萝卜
南方栽培较多，晚秋播种，露地越冬，翌年2～3月收获，耐寒性强，不易空心，抽薹迟，是解决当地春淡的主要品种。优良品种武汉春不老、杭州迟花萝卜、昆明三月萝卜、南畔州春萝卜等（图7-4）。
（三）春夏萝卜
3～4月播种，5～6月收获，生育期45～70天，产量低，供应期短，栽培不当易抽薹。优良品种有锥子把、克山红、旅大小五樱、春萝1号、白玉春等（图7-5）。
（四）夏秋萝卜
夏秋萝卜具有耐热、耐旱、抗病虫的特性。北方多夏播秋收，于9月缺菜季节供应，生长期正值高温季节，必须加强管理。优良品种有象牙白、美浓早生、青岛刀把萝卜、泰安伏萝卜、杭州小钩白、南京中秋红萝卜等（图7-6）。
图7-3 秋冬萝卜
图7-4 冬春萝卜
图7-5 春夏萝卜
图7-6 夏秋萝卜
（五）四季萝卜
肉质根小，生长期短（30～40天），较耐寒，适应性强，抽薹迟，四季皆可种植。优良品种有小寒萝卜、烟台红丁、四缨萝卜、扬花萝卜等（图7-7）。
三、栽培季节和茬口安排
萝卜栽培的季节，因地区和所用类型品种不同，差别很大。在长江流域以南，几乎四季都可进行生产。在北方大部分地区可行春，夏、秋三季种植。一般以秋萝卜为主要茬次，栽培面积大，产品供应期长，其他季节生产主要用于调节市场供应。我国各部分地区萝卜的栽培季节，见表7-1。
图7-7 四季萝卜
表7-1 我国主要地区萝卜的栽培季节和茬次安排
四、栽培技术
（一）秋冬萝卜栽培技术
1.品种选择
早秋萝卜多选用生长期短、上市早的圆萝卜，如宁波圆白、昆山圆白等。晚秋萝卜的品种有夏美浓4号、天春大根、胶州青萝卜等。露地越冬宜选用肉质根全埋或微露土面的品种，如太湖晚长白、杭州迟花萝卜、上海筒子萝卜等。北方一季栽培则宜选用潍县萝卜、翘头青、露八分、大青皮、大红袍、灯笼红、王兆红等。
2.选地、整地、施基肥
前茬宜选用非十字花科的作物，土层深厚肥沃，排水良好的沙壤土最适于肉质根的膨大。前茬收获后，每667 m2需用腐熟有机肥5000 kg，并加入过磷酸钙25 kg，草木灰50 kg，肥料撒施后将土壤深翻，整细、整平。栽培中小型品种做成平畦，栽培大型品种做成高垄。
3.播种
采用直播法。选用纯度高、粒大饱满的新种子，播前应做好种子质量检验。每667 m2用种量，大型品种穴播需0.3～0.5 kg，每穴点播6～7粒，中型品种条播的需0.6～1.2 kg，小型品种撒播的需用1.8～2.0 kg。种植密度为大型品种行距50～60 cm，株距25～40 cm；中型品种行距40～50 cm，株距15～25 cm；小型品种株距10～15 cm。播种深度1.5～2.0 cm。
4.田间管理
播种后要保持土壤湿润，遇天旱要浇1次小水，保证全苗。
（1）中耕松土和培土。苗出齐后及时中耕松土。大、中型萝卜于幼苗期到封垄前，一般要求结合除草中耕2～3次，后期进行根际培土。
（2）间苗和定苗。幼苗出土后生长迅速，要及时间苗。间苗的原则是早间、分次间、适时定。在破肚时选择具有原品种特征的单株定苗。
（3）水分管理。幼苗期和叶片生长盛期浇水以地面见干见湿为原则，同时配合浅中耕、培土、适当蹲苗。根部生长盛期，需充分均匀地供水，以满足高产优质的需要。在多雨季节，应注意排水。收获前7天停止浇水。
（4）施肥。萝卜施肥以基肥为主，追肥为辅。幼苗具2～3片真叶时追施1次提苗肥，结合灌水每667 m2施尿素10 kg。肉质根开始膨大时追第2次肥，每667 m2追施萝卜专用肥15～20 kg，或施尿素15 kg，硫酸钾15 kg。
5.收获
当田间萝卜肉质根充分膨大，叶色转淡渐变黄绿时，为收获适期。秋播的多为中、晚熟品种，需要贮藏或延期供应，可稍迟收获，但需防糠心，防受冻，一定要在霜冻前收完。
（二）樱桃萝卜设施栽培技术
樱桃萝卜设施栽培，从10月上中旬至翌年3月中旬，可在塑料大棚、改良阳畦内陆续播种，分期采收。春秋季栽培可于3月中旬至5月上旬，8月上旬至10月下旬陆续播种，分期采收。冬季栽培当温度低于15℃时可用塑料薄膜覆盖促进其生长。除高温多雨的夏季不适栽培外，其他季节均可栽培。
1.品种选择
目前生产中常用品种有日本的二十日大根和四十日大根、红丁萝卜、德国的早红等。
2.整地施肥
整地要求深耕、平整、细致。施肥要均匀，以保证肉质根形状端正，外表光洁，色泽美观，并有利于吸收根吸收养分和水。施肥以基肥为主，每667 m2施腐熟有机肥2000 kg，草木灰50 kg，施用饼肥效果更佳。
3.播种
一般采用平畦条播，畦宽1.2 m。播种前造足底墒。按行距10 cm开播种沟，沟深1.5 cm，每667 m2用种量1.0～1.5 kg，种子播好后用细土覆盖并镇压。
4.田间管理
樱桃萝卜生长的适宜温度为6℃～20℃，6℃以下生长缓慢，并易通过春化阶段而造成未熟抽薹，因此，设施栽培要保证最低温度不低于6℃。播种后当气温达到20℃～25℃时，2～3天即可出苗。定苗前间苗2次，可将病弱或过密幼苗除去。当幼苗具有3～4片真叶时进行定苗，株距4 cm左右。生长过程中要求保持土壤湿润，由于其生长期较短，生长期间基本上无需再追肥。
5.适时采收
樱桃萝卜一般生长25～35天后即可采收，少数需40天左右。
（三）萝卜肉质根生长异常的原因及预防措施
1.先期抽薹
（1）原因。种子萌动后遇到低温或使用陈种子；播种过早，又遇高温干旱；品种选用不当；管理粗放。
（2）防治措施。选用冬性强的品种；严格控制从低纬度地区向高纬度地区引种；采用新种子播种；适期播种，加强肥水管理；防止品种混杂；如发现先期抽薹，及时摘薹，大水大肥，在抽薹前及时上市。
2.糠心
有些品种肉质根过于松软、膨大快造成的。另外，后期水肥管理不当、高温干旱、多氮少钾、播种过早、收获过迟等也易形成糠心（图7-8）。
3.裂根
（1）原因。主要是肉质根膨大初期，供水不均形成。膨大前期由于缺水，肉质根周皮组织硬化，当水分充足时，肉质根再次膨大，产生裂根（图7-9，图7-10）。
（2）防治措施。肉质根膨大期要均匀供水。
4.辣味或苦味
辣味是芥子油含量偏高，常与干旱炎热、缺肥，病虫危害、肉质根未充分膨大等有关。苦味是苦瓜素造成的，苦瓜素是一种含氮的碱性化合物，往往是由于氮过多，磷、钾不足所形成。
图7-8 萝卜糠心
图7-9 萝卜裂根①
图7-10 萝卜裂根②
5.歧根（分杈）
歧根是侧根由吸收转为贮藏的结果。一般肥料未充分腐熟，土壤耕层浅，整地质量差，以及补栽过程中主根受伤等，影响主根生长导致畸形；使用陈种子也易导致歧根（图7-11）。
图7-11 萝卜歧根
五、病虫害防治（一）萝卜黄叶病
10%世高水分散粒剂2000倍液，或64%杀毒矾M8可湿性粉剂500～600倍液喷雾，每季最多使用3次，安全间隔期为7天，或50%苯菌灵可湿性粉剂1000～1500倍液喷雾，隔10天左右1次，连续防治2次～3次（图7-12）。
图7-12 萝卜黄叶病
（二）萝卜病毒病
喷洒5%菌毒清可湿性粉剂400倍～500倍液或0.5%抗毒剂1号水剂300倍液，隔7～10天一次，连喷3次，采收前5天停止用药（图7-13）。
（三）萝卜根结线虫病
每667 m2可选用3%米乐尔颗粒剂1.5～2 kg撒施后浇水（图7-14）。
图7-13 萝卜病毒病
图7-14 萝卜根结线虫病
（四）蚜虫
可用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液或2.5%联苯菊酯乳油800～1000倍液喷雾，连喷2～3次，隔7天一次（图7-15）。
（五）甜菜夜蛾
可用25%灭幼脲3号悬浮剂1000～2000倍或BT（苏云金杆菌）8000IU/mg粉剂每667 m2用50～100 g（图7-16）。
图7-15 蚜虫
图7-16 甜菜夜蛾
（六）潜叶蝇、螨类、小菜蛾
可用1.8%阿维菌素浓可溶性水剂3000倍～4000倍液或75%灭蝇胺可湿性粉剂4000～6000倍液喷雾，连喷2～3次，隔7天一次。
小结
萝卜，别名莱菔、芦菔，十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物，我国是萝卜的起源中心之一，有着悠久的栽培历史，南北方各地普遍栽培。
萝卜属半耐寒性蔬菜，喜冷凉；萝卜要求中等光强；萝卜喜湿怕涝又不耐干旱；萝卜在土层深厚、富含有机质、保水和排水良好的沙壤土上生长良好。属于异花授粉植物，采种时需严格隔离。
探究与讨论
1.萝卜在栽培过程中肉质根易出现哪些质量问题？如何防止？
2.简述露地秋萝卜栽培技术要点。
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