【摘要】：当花椰菜、青花菜植株顶端的花球充分膨大、花蕾尚未开放，直径达11．5～13厘米时采收。花椰菜、青花菜贮藏温度要求为－1～2℃，相对湿度为95%。花椰菜在贮藏过程中释入乙烯较多，在封闭帐内放置适量乙烯吸收剂，对外叶有较好的保绿作用，花球也较洁白。
124．花椰菜、青花菜贮藏技术有哪些？
当花椰菜、青花菜植株顶端的花球充分膨大、花蕾尚未开放，直径达11．5～13厘米时采收。采收时必须避开高温，宜在早上9～10时前、下午3～4时后采收。采收时下刀要准、稳，并保留3片大叶护花，削除多余叶片时应留0．8～1厘米的叶柄，刀具要保持清洁，茎部切口要平整，花球顶部到茎秆底部的长度为15～16厘米。青花菜采收后要按要求分级包装。采用花对花、茎对茎交错的摆放方法（可较好防止相互摩擦造成的机械损伤），避免挤压。采收后若不能及时出售，可封装入厚0．03毫米的PE薄膜塑料袋中，先预冷，然后贮藏。
花椰菜、青花菜贮藏温度要求为－1～2℃，相对湿度为95%。最好用机械冷藏库贮藏，可保存30～45天。为了保温，在库内如没有内包装的产品，要在箱（筐）堆的四周罩上塑料薄膜，帐边留有开缝，不完全封闭。如果装筐码垛用塑料薄膜全封闭，则应控制氧气含量在2%～4%、二氧化碳含量在1%～3%较适宜。封闭塑料薄膜帐时，要注意防止凝结水滴到花球上引起霉烂。花椰菜在贮藏过程中释入乙烯较多，在封闭帐内放置适量乙烯吸收剂，对外叶有较好的保绿作用，花球也较洁白。
对于缺乏机械冷藏库的地区，在室温下进行上述自然降氧气调贮藏也能相对延长保鲜期。贮藏期间要注意每隔10～15天检查一次，当二氧化碳含量高于5%时要在帐底部放置一定量的生石灰以吸去多余的二氧化碳，同时在顶层要留出空间放置乙烯吸收剂，按每10千克花椰菜放500克经过饱和高锰酸钾溶液浸泡的载体。
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