梨树的结果习性

四、梨树的结果习性

梨树的花是两性花，在同一花中具有雄蕊和雌蕊。开花时，边花先开，中心花后开。花序为伞形花序。花冠白色，但在吐蕾时，花冠呈粉红色，随开随变为白色，花瓣5片，雌蕊5枚、雄蕊20枚。花药紫色，花粉多黄色，花粉粒圆形。子房下位，花托包被在子房外面，花梗粗短。梨树开花后，花序着生处肥大形成果台。从花序下面叶腋叶中抽出果台副梢，在树势健壮时能抽出中、短梢，多数情况下则为叶丛枝，当年不能形成花芽。梨自花授粉结实率极低，所以，梨园中必须配置授粉树。梨花的雌蕊成熟后，柱头上分泌黏液。雄蕊上的花药成熟后自然开裂，散放出黄色的花粉粒。当其授粉品种的花粉粒由昆虫传播在雌蕊柱头上时，在柱头黏液刺激下，花粉粒萌发形成花粉管，通过花柱把精核输导到子房的胚珠内，与其中的卵细胞结合，生成种子。子房和花托逐渐膨大形成果实。而可食用的果肉部分就是由花托发育而来。没有授粉受精的花，落花后子房即脱落。

梨花期10天左右，一个花序7～8天，单花寿命3～7天。当平均气温达到14.7℃时，苹果梨进入花期（见表4）。在沈阳农业大学梨园观察发现，1991年5月4日初花期，5月5日盛花期，5月9日落花始期，5月14日落花末期。从花芽膨大到落花约30天，开花早晚，花期长短与梨树的立地条件、气候和土壤状况有关。比如花期遇到高温、干燥天气，花期就短；反之，遇到低温、多湿天气，花期就长。丘陵山地比平地开花早，阳坡比阴坡开花早。不同年份梨树的物候期也有相对的变化，比如苹果梨在沈阳农业大学物候期变化见表5。

表4　花期的气温（5月）

表5　苹果梨花芽不同年份物候期（月/日）

开花物候期常作为果园操作技术的指示标准。如早春的施肥、灌水、防治病虫害等。了解授粉树的配置是否合理和授粉质量如何，可以决定是否进行人工授粉；通过花期观察，可以掌握最佳授粉时间，以提高果品产量和质量。

梨开花后，经授粉、受精，子房和花托膨大，幼果开始发育。花托发育成果肉；子房发育成果心；胚珠发育成种子；花柄成为果柄。雄蕊和雌蕊枯萎，则由花变为果实。受精后，胚珠内的胚乳逐渐占据种子内部整个空间后，则此时胚乳细胞增殖减慢或停止，胚开始发育并吸收胚乳，在种子内取代了胚乳的位置，所以成熟的种子不具有胚乳。当胚占据种皮内空间以后，幼果又开始迅速增大。但果肉细胞数目一般不再增加。自此以后，一直到种子成熟，果肉处于膨大过程中。

梨树开始结果年龄，一般沙梨系统较早，3～5年；白梨5年左右；秋子梨较晚，5～7年。但品种间差异亦大。梨树枝条转化为结果枝较易，适当控制顶端优势，开张角度，轻剪密留，加强肥水，可以提早结果。我国已有2年结果，3年丰产，5年亩产5000千克的典型。20年以上的高产树，亩产可达1万千克。

梨树一般以短果枝结果为主，中长果枝结果较差。品系间差异较大，秋子梨的多数品种有较多的长果枝和腋花芽结果，而沙梨及西洋梨则少，一般初结果期易见长果枝结果，老年树少见。气候条件也有影响，许多没有长果枝、腋花芽的品种，大量形成长中果枝及腋花芽。与栽培管理有关，生长健壮的树，及时夏剪，使副梢结果，可形成中果枝及腋花芽。但腋花芽结果能力总是比短果枝差，果实也较小。结果枝的结果能力与枝龄有关，梨树以2～6年生枝的结果能力较强，7～8年以后随年龄增大而结果能力衰退。

梨开花后，经授粉、受精，子房和花托膨大，幼果开始发育。花托发育，先是种子及果心部分膨大，以后果肉才加速生长。在沈阳农业大学梨园观察，从5月中旬落花末期以后坐果到6月上旬之前，果实纵径大于横径；6月上旬纵、横径相等；以后横径逐渐大于纵径，一直到采收。采前一个多月出现速长期。从观察的结果可以看出梨果实发育可分为3个阶段。幼果速长期：落花后至胚出现。此期纵径增长明显，种胚增大，细胞加速分裂。果实迅速膨大，此期果实呈长圆形；胚形成期：果实体积与重量增长相对缓慢，主要是胚和胚乳发育；采前速长期：胚形成至果实成熟。细胞迅速增大，横径生长大于纵径。此期果实体积和重量增长最快。

梨由叶芽的生理和组织状态转化为花芽的生理和组织状态称为花芽分化。梨的花芽分化分为生理分化、形态分化和性细胞成熟三个阶段。

第一阶段，生理分化期。在出现形态分化之前，生长点内部由叶芽的生理状态转向花芽的生理状态的过程称生理分化。在此时期内，芽内生长点发生一系列生理生化反应，原生质处于不稳定状态，对内外条件的变化具有高度敏感性，在生理上是易于改变代谢方向的时期，此期亦称花芽分化临界期。一切促进花芽分化的措施，只有在生理分化之前或这一期间应用，效果才明显。这一期一般在5月中下旬至6月上旬。

第二阶段，形态分化期。是芽内各器官分化的阶段，分六个时期，即分化始期、花原始体出现期、萼片形成期、花瓣形成期、雄蕊形成期和雌蕊形成期。形态分化一般在6月下旬开始，7月上旬至8月中下旬为大量分化阶段，一般是9月中下旬结束，越冬前达到雄蕊和雌蕊原始体分化期。

第三阶段，性细胞成熟期。冬季休眠期间，在形态上变化不明显，但其内部仍然进行着生理生化变化。此期从春季梨花萌动后开始，其形态特点是从雄蕊产生花粉母细胞或雌蕊形成胚囊母细胞为起点，直到雄蕊形成“二核花粉粒”，雌蕊形成卵细胞为止，然后开花。这个时期是随着雄雌蕊的不断发育而时刻变化的。此期消耗大量营养物质，如不能及时供应，就会导致花芽退化，影响花芽的质量，引起大量落花落果。因此，萌芽期及时追肥、灌水、复剪等将明显提高花芽质量，从而起到增产作用。

据延边农学院的观察，苹果梨的花芽生理分化期开始于长果枝停止生长不久的5月末或6月初，此时除了发育枝以外的其他各类枝已经停止生长，树体基本叶幕已形成，新的树体营养已经开始积累。形态分化期于7月上中旬开始，此时发育枝已停止生长或即将停止生长，整个叶幕已完全形成，叶光合功能强，是积累营养给花芽分化创造营养物质的基础时期。花芽分化盛期为7月中下旬，结束期为9月中下旬。还有一部分花蕾原基尚未分化完就进入了冬季休眠，这部分花蕾翌春即退化脱落。单花芽分化所需时间为30～35天。一株树从生理分化开始到花芽分化结束需100～110天，其中生理分化到形态分化开始为35～45天。如果在这一时期进行科学管理，可以为花芽分化奠定良好的物质基础。

梨树有花粉直感现象，能使果实外形、品质等因父本而有所变化。绥中、兴城、锦西、建昌等地果农反映，用山梨花粉授在秋白梨花上，品质差；而用鸭梨、雪花梨、锦丰梨授粉秋白梨的品质好。花粉直感现象在梨的生产中应引起足够的重视。

我国幅员辽阔、地形复杂，南北气候差异大，梨树的物候期相差可达1～2个月。同一地点不同品系物候期亦不相同（见表6）。

表6　梨不同品种的物候期（月/日）

注：中国农业科学院果树研究所，兴城。