荔枝是岭南佳果，但是荔枝的保鲜非常难。很多的种植户对于荔枝的保鲜还停留在冰鲜的方法上，那么，什么样的方法才能让荔枝更加新鲜呢？
6月初，茂名的荔枝熟了，在广东茂名的乡镇里就能看到来自全国各地的大货车。荔枝是百果之王，在当地有“荔枝一果下树，百果让路”的说法。这足以说明荔枝果实甜美，是水果中的上品。到了荔枝成熟期，荔枝要抓紧时间采摘、销售、运输。荔枝的保鲜期非常短，耐贮性也差，不及时销售出去，荔枝就会失去原来的美味，变得一文不值。
因为不易保鲜，茂名人把下树的荔枝三天的变化，比作了三国时期的三个人物。刚刚采摘的荔枝就像红脸的关公，放到第二天就变成了黑脸的张飞，而到了第三天，就成了刘备了。成了刘备的荔枝也就失去了商品价值。
和荔枝的脸变化一样快的还有荔枝的价格。6月上旬，茂名荔枝大量上市，这时候的荔枝价格也开始大幅滑坡。
凌小鹏的荔枝园，有2000多株荔枝树。白糖婴是他园子里优质的早熟荔枝品种，一般5月上旬就开始成熟。成熟期早不说，品质还非常好。皮薄、肉厚、核小，而且非常清甜，人们形容它甜得像放白糖的陶瓷罐子，由此得名白糖婴。据考证，白糖婴就是著名的贡品荔枝，唐代高力士就是将当地的白糖婴献给了杨贵妃。白糖婴虽好，价格也高，但凌小鹏并没有全部种上这一个品种。即便是再好的品种，种多了也会不值钱，何况采摘困难也是一个实际问题。
荔枝现在还都用冰鲜的方法——低温贮藏，实现远途运输。但白糖婴因为皮薄，恰恰加不了冰，用了冰就很容易褐变，可以说白糖婴是荔枝品种中不耐储运的一种。
不适合远途运输，销售就有了局限，自然更不能种太多。在凌小鹏的荔枝园种的比较多的还是黑叶和白蜡这两个品种。虽说这两种荔枝的品质都还不错，也适合冰鲜储运，但全属于中熟品种，也就是荔枝中的大路货。赶在大量荔枝集中上市的时候，价格自然不会高。同样的投入，就是因为时间的关系，价格就有了很大的差别。为了错开荔枝的上市期，凌小鹏两年前就开始打算多种点晚熟的品种。
糯米糍就是荔枝中的晚熟品种，比中熟品种错后成熟半个多月，别小看这十几天，市场荔枝供应量明显少了，价格又很快回升了。如果市场里单单有中熟的荔枝，市场的供应期就只有10多天，现在有了早熟和晚熟品种配合，就能延长2个月左右。
凌小鹏的果园已经种有6～7个品种的荔枝。要调整早、中、晚熟的荔枝种植比例，现在不用重新栽植小苗，直接在大树上进行嫁接就可以实现，这也叫换冠。不过，凌小鹏换品种，可有了一次大行动。用的第一招就是伐树，彻底把一些种了十几年的大树伐掉。一棵大树起码能有上百斤的产量，就算价格低也能有些收入。
原来，凌小鹏一直嫌荔枝园的树种得太密实。过去，栽种的时候，实行的矮密早的定植方式，一般一亩地都要种上40棵树，盼的是早结果，早丰产。可几年以后，很多弊病就出来了。枝条越长越密，互相搭在了一起，果树郁闭住了。密不透风，病虫害更严重了，无形中增加了果树防病治病上的投入。
最直接的影响还是结果。果园里的果树为了争阳光，都一个劲儿地向上长。果树的内膛里见不到阳光，光秃秃的不结果。荔枝树只集中到上层表面结果。不仅结果量少，采摘更是成了大问题。
梯子和钩子是采摘荔枝必不可少的两个工具，因为树太高了，即使有了工具，采摘还得有点功夫。为了解决问题，凌小鹏觉得不砍树是不行了，现在这招儿叫间伐。间伐后凌小鹏发现，它的内膛枝全部抽芽发芽，有的可以采摘了，还有的内膛枝全部挂果，等这些长起来后，再矮化它砍掉，让小枝长起来，就达到矮化的目的了。
间伐了树，枝条也就不再互相遮挡了，空气流通了，阳光进来了，荔枝树的内膛也长枝见果了。接下来，凌小鹏开始做下一手准备，矮化果树。培养了新的内膛枝条，再伐掉原来高大的枝条，这一招叫回缩，让荔枝树整体变矮，再培养成半球形的树体，形成一个立体结果的树冠。树高了就回缩到2米高，控制树冠4米左右，这是回缩。密的果园就间伐，一亩地从40株间伐为15～20株，这样就增加果园的通风透光，减少病虫害发生，提高了荔枝的品质。
这招儿倒不错，又间伐又回缩，可怎么看都好像和换品种的关系不大。其实他做的这些工作，还都是要为下一步的嫁接做准备。
如果直接选择在荔枝大树的枝条上嫁接，枝条不仅多，还不好操作。而且，并不是动动刀子，缠上薄膜，就能保证新枝一定能出芽成活，嫁接后的管理也很重要。嫁接后砧木上会先萌发出很多的新芽，不及时抹掉就会影响嫁接枝出芽，影响嫁接的成活率。荔枝树现在已经间伐、回缩了，树体比较矮，就利用它新抽生出来的枝条作砧木，方便嫁接，也有利于管理。通过回缩间伐，同时把换冠配套进去，这样果园就会提高效益，更加恰当合理。
如果嫁接后的管理跟上了，荔枝树两年以后就可以挂果。等小树长大后，再伐掉旁边的高树，实现全园的矮化。现在凌小鹏的果园一亩地的荔枝树控制在15棵，数量比原来减少了一半，可他觉得特别值，现在管理成本降低了，肥料农药的投入也少了，而荔枝的品质好了，结果也多了。更令他高兴的是，现在品种更新以后，效益高了很多。
虽说，荔枝下树后的保鲜还是难，可凌小鹏说因为荔枝在树上挂得时间长了，他已经把荔枝保鲜到了树上。
（选自《当代致富经》2007年第8期）
点评：更新思路，绕道而行。荔枝下树后保鲜很难，暂时无法根本解决，凌小鹏通过提高品质，更新品种，已经把荔枝保鲜到了树上。凌小鹏的荔枝真可谓“最好的保鲜是不保鲜”。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
