【摘要】：平底锅和炖锅是用铁或铜这样的金属做成的。平时我们吃饭时使用的筷子，大部分都是木头或是塑料做的。盘子和碗也是塑料的或是瓷器的比较多。平底锅和炖锅的把手，是使用难以导热的材料，如木头、塑料等设计制作的。汤勺、锅盖、水壶的提手等地方，也是用塑料制作的。所以做豆腐汤和关东煮[1]这样的菜肴时使用砂锅的话，便很长时间也不会冷了。
平底锅、炖锅和烧水壶都是用金属制成的，可是手柄的地方却是木头的或是塑料的，这是为什么呢？
平底锅和炖锅是用铁或铜这样的金属做成的。这些金属不仅耐高温，而且坚实耐用，不过最重要的理由是，炒菜、煮食物的时候金属的热量传导快，食材能够更快地加热煮熟。
但是若连把手的地方也是金属的话，那么就会变得非常烫手而没有办法握住。所以平底锅、炖锅和烧水壶把手的地方都是用木头、塑料这样热量难以传导的材料来制作。
在热水中，放入金属勺、瓷勺、塑料勺和木勺来试试看吧。你会发现，用手握住的部分最快变烫的就是金属勺了。
瓷勺、塑料勺、木勺难以传递热量，所以都不是很烫。
平时我们吃饭时使用的筷子，大部分都是木头或是塑料做的。盘子和碗也是塑料的或是瓷器的比较多。这是因为木头、塑料和瓷器难以传导热量，所以在夹热的菜肴或盛装热的食品时，拿在手里也不会觉得烫。
平底锅和炖锅的把手，是使用难以导热的材料，如木头、塑料等设计制作的。汤勺、锅盖、水壶的提手等地方，也是用塑料制作的。
也有像砂锅那样，全部都用陶瓷来制作的锅。砂锅和金属锅相比热量传导更慢，所以放在火上好像总也热不起来。但是一旦热起来后，就不会轻易冷却。所以做豆腐汤和关东煮[1]这样的菜肴时使用砂锅的话，便很长时间也不会冷了。
【注释】
[1]关东煮：一种源自日本关东地区的料理，通常材料包括鸡蛋、萝卜、魔芋、竹笋等，这些材料都放在海带卷或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以当作小吃来吃。——译者注
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