【摘要】：配 料 金针菇、豆腐丝各50克，酱油15克，北京腐乳10克，料酒、醋各10克，精盐3克，姜、蒜各5克，胡椒粉2克，葱、白芝麻各少许①腰子撕去皮膜，从中部片成两片，除净腰臊，再片成薄片，顺着腰身的长度切成细丝，放入沸水中，待其伸展开、颜色变白时立即捞出，沥干水分。③将腰丝放在容器内，加精盐、料酒、酱油拌匀，金针菇用沸水汆过，沥水后装入另一容器内，放入豆腐丝，加精盐、料酒、酱油、醋搅拌均匀，装在盘内。
主 料 猪腰150克
配 料 金针菇、豆腐丝各50克，酱油15克，北京腐乳10克，料酒、醋各10克，精盐3克，姜、蒜各5克，胡椒粉2克，葱、白芝麻各少许
·操作步骤·
①腰子撕去皮膜，从中部片成两片，除净腰臊，再片成薄片，顺着腰身的长度切成细丝，放入沸水中，待其伸展开、颜色变白时立即捞出，沥干水分。
②金针菇切掉根部撕开备用；葱、姜、蒜切成末。
③将腰丝放在容器内，加精盐、料酒、酱油拌匀，金针菇用沸水汆过，沥水后装入另一容器内，放入豆腐丝，加精盐、料酒、酱油、醋搅拌均匀，装在盘内。
④拌好的腰丝盖在上面，放葱末、蒜末、姜末、胡椒粉，加腐乳拌匀，撒上少许白芝麻即可。
·营养贴士·猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。
·操作要领·腰丝不要汆得太老，以免失去脆感。
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