【摘要】：所谓复原奶就是用奶粉冲出来和牛奶浓度一样的奶。一般7～8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉，反过来奶粉加7～8倍的水，就复原成牛奶了。家里买奶粉冲着喝，其实就是喝复原奶。复原奶的味道可能不如巴氏奶那么鲜，维生素B1、维生素B6等受到的破坏略微大一点——毕竟奶粉接受的加热处理，和85℃短时间加热的巴氏奶相比，还是时间久一些、温度也高一些。用来做盒装奶的复原奶，还要多一道加热的工序。
所谓复原奶就是用奶粉冲出来和牛奶浓度一样的奶。一般7～8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉，反过来奶粉加7～8倍的水，就复原成牛奶了。家里买奶粉冲着喝，其实就是喝复原奶。
复原奶的味道可能不如巴氏奶（需要冷藏销售的所谓鲜奶）那么鲜，维生素B1、维生素B6等受到的破坏略微大一点——毕竟奶粉接受的加热处理，和85℃短时间加热的巴氏奶相比，还是时间久一些、温度也高一些。
用来做盒装奶的复原奶，还要多一道加热的工序。这是因为用奶粉冲出来的奶要再进行灭菌处理，然后用无菌包装工艺装进盒子里。也就是说，在120℃以上的温度下，把热牛奶装在蒸汽杀菌的盒子里，在高温条件下密封起来。这样，里面的细菌全部灭掉，外面的细菌又无法进入，牛奶就能在室温条件下保存8个月了，无须任何防腐剂帮忙。
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