【摘要】：那老师肯定已经跟小朋友们讲过吧，发芽的土豆是不能吃的。在质量好的土豆中每100克只含龙葵素10毫克，而在变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素的含量可增加50倍或更多倍。摄入极少量的龙葵素对人体不会有什么害处，但是如果一次吃200毫克龙葵素经过15分钟至3小时后就会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。若是土豆发青的面积较大、发芽的部位很多，就要把这个土豆扔掉了。
土豆在我们的日常生活中可是一种很常见的蔬菜。很多时候，我们的储存方法不当，会导致土豆出现发芽、表皮变青的状况。那老师肯定已经跟小朋友们讲过吧，发芽的土豆是不能吃的。小朋友们，你们知道为什么吗？
土豆在发芽的过程中会产生一种叫做龙葵素或是茄碱的毒素。在质量好的土豆中每100克只含龙葵素10毫克，而在变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素的含量可增加50倍或更多倍。摄入极少量的龙葵素对人体不会有什么害处，但是如果一次吃200毫克龙葵素（约50克已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时后就会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。若是吃进300—400毫克或更多的龙葵素，则会出现体温升高和反复呕吐而导致脱水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，甚至会因呼吸麻痹而死亡。
小朋友们，看了这么多，你们应该知道食用发芽的土豆会有多么严重的后果了吧？那你们要不要学一些在食用土豆时注意的事项呢？
1.不吃未成熟的青皮土豆。
2.对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。若是土豆发青的面积较大、发芽的部位很多，就要把这个土豆扔掉了。
3.将去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸泡半小时以上，就可以将残存的龙葵素溶解在水中。
4.龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时若是加入适量米醋，利用醋的酸性来分解龙葵素，可以起到解毒作用。
5.烹饪土豆要烧酥、烧透。利用长时间的高温，也可以起到分解龙葵素的作用。
小朋友们，看了上面的内容，你们学会土豆的健康吃法了吗？我们在吃土豆时如果发现口中有点发麻的感觉，则表示这些土豆中还含有较多的龙葵素，我们应该立即停止食用，以防中毒。
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