【摘要】：草鱼1条，蛋清50毫升，脆浆50毫升，醋5毫升，五柳料5克，食用油100毫升，淀粉10克，盐4克，味精2克，糖1克，葱花3克，酱油5毫升。2．中火烧锅，下油，至120℃左右，把上了浆的上段鱼放锅中，炸至金黄，再支起上段，用小火将下段浸熟，然后把鱼放在碟上。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，此外富含的硒元素还具有抗衰老、养颜的功效。
陶都鸳鸯鲩鱼
原 料：
草鱼1条，蛋清50毫升，脆浆50毫升，醋5毫升，五柳料5克，食用油100毫升，淀粉10克，盐4克，味精2克，糖1克，葱花3克，酱油5毫升。
制作过程：
1．将鱼洗净、抹干，在上段横拖几刀，拍上淀粉，抹上脆浆。
2．中火烧锅，下油，至120℃左右，把上了浆的上段鱼放锅中，炸至金黄，再支起上段，用小火将下段浸熟，然后把鱼放在碟上。
3．烧锅下油，放盐、糖、醋、味精、蛋清调芡，淋在鱼身下段。
4．锅放油烧热，放入糖、醋、淀粉勾芡，芡汁淋于鱼上，后撒上五柳料、葱花即成。
营养功效：
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，此外富含的硒元素还具有抗衰老、养颜的功效。
小贴士
陶都鸳鸯鲩鱼是广东石湾陶都酒家首创的招牌名菜，在同一条鱼上，吃出炸与蒸两种不同的风味。
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