【摘要】：茶树菇又名茶薪菇、茶菇、杨树菇等，是温带至亚热带地区，从春季到秋季生长的一种食用菌。据《福建通志》载：“茶树菇菇薄而柄长，茶菇味在柄，浓郁中得清气，尤胜香菇……”。!茶树菇为口味清香、营养丰富的食用菌，一般的食用菌以食用菌盖为主，而茶树菇不仅菌盖肥嫩，而且菌柄脆香。
茶树菇肉丸汤
CHASHUGUROUWANTANG
时间 50分钟 口味 咸鲜滑嫩
原 料 猪五花肉300克，茶树菇50克，鸡蛋1个。
调 料 葱末、姜末各20克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、五香粉、甜面酱、姜汁、淀粉、酱油、色拉油各少许。
营养提示TIP
猪肉丸有补气养血、滋阴润燥的功效，与具 有健胃、益气、和血、化痰、祛毒作用的茶树 菇一起烧煮成汤羹，可以补血强身，特别适合 病后体虚、气血不足者食用。
准备工作Preparations
茶树菇放入清水中洗涤整理干净，长的茶树菇切成两段。
锅中加入清水烧沸，放入茶树菇焯烫一下，捞出过凉、沥水。
肉丸的制作……
猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，剁成猪肉馅。
放入碗中，加入少许精盐、绍酒、五香粉、甜面酱调拌均匀。
再加入鸡蛋液、葱末、姜汁、味精、淀粉搅上劲，制成小丸子。
制作步骤Operations
锅中加入清水烧沸，放入猪肉丸焯烫至浮起，捞出沥水。
锅中加入底油烧至六成热，下入葱末、姜末炝锅出香味。
烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精，添入清汤和茶树菇。
用小火煮15分钟，放入丸子煮沸，撒入胡椒粉，装碗即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!茶树菇又名茶薪菇、茶菇、杨树菇等，是温带至亚热带地区，从春季到秋季生长的一种食用菌。据《福建通志》载：“茶树菇菇薄而柄长，茶菇味在柄，浓郁中得清气，尤胜香菇……”。
!茶树菇为口味清香、营养丰富的食用菌，一般的食用菌以食用菌盖为主，而茶树菇不仅菌盖肥嫩，而且菌柄脆香。
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