【摘要】：仔姜羊肉丝原 料 羊里脊肉300克，嫩姜块200克，鸡蛋清1个。2 将羊肉改刀切成细丝，放入大碗内，加入鸡蛋清、少许精盐和淀粉抓匀。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入羊肉丝滑炒2分钟，捞出沥油。3 再添入清汤烧沸，下入羊肉丝翻炒均匀，离火出锅，倒在大碗内。4 加入精盐、味精、胡椒粉、白糖拌匀，淋入少许熟油，即可装盘上桌。
仔姜羊肉丝
原 料 羊里脊肉300克，嫩姜块200克，鸡蛋清1个。
准备工作 Preparations
1 羊里脊肉去净筋膜和杂质，用清水洗净血污，捞出擦净表面水分。
2 将羊肉改刀切成细丝，放入大碗内，加入鸡蛋清、少许精盐和淀粉抓匀。
3 嫩姜块削去外皮，用清水洗净，沥去水分，改刀切成细丝。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，放入羊肉丝滑炒2分钟，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置旺火上烧热，先下入姜丝煸炒片刻出香味。
3 再添入清汤烧沸，下入羊肉丝翻炒均匀，离火出锅，倒在大碗内。
4 加入精盐、味精、胡椒粉、白糖拌匀，淋入少许熟油，即可装盘上桌。
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