老醋卤三鲜

老醋卤三鲜

香辣咸鲜　Time60分钟

原 料　活草虾250克，海蜇头200克，鲜扇贝100克，泡菜50克。

调 料　精盐4大匙，白糖2大匙，味精4小匙，陈醋500克，老汤1000克。

准备工作　Preparations

1　将草虾去掉虾头，剥去虾壳，用牙签挑去黑色的沙线，再用清水漂洗干净，捞出沥干水分。

2　扇贝用小刷子刷洗干净，去壳取净扇贝肉，去掉杂质，洗涤整理干净。

3　海蜇头放入清水中浸泡以去除多余盐分，用清水洗净泥沙，片成大片。

4　锅中加入清水烧沸，放入草虾肉、扇贝肉、海蜇头焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤　Operations

1　陈醋、老汤放入干净容器内，再加入精盐、白糖、味精充分调拌均匀，制成卤味汁。

2　将草虾肉、扇贝肉、海蜇头分别放入卤味汁中，浸卤30分钟至入味。

3　捞出浸泡入味的草虾肉、扇贝肉和海蜇头，码放在盘内，再堆放上少许泡菜，即可上桌食用。