【摘要】：调 料 葱末、蒜片各15克，姜片10克，精盐、五香粉各1/2小匙，味精少许，酱油、白醋、白糖各1大匙，料酒适量，调和油300克。
五香烧带鱼
原 料 带鱼2条（约400克）。
调 料 葱末、蒜片各15克，姜片10克，精盐、五香粉各1/2小匙，味精少许，酱油、白醋、白糖各1大匙，料酒适量，调和油300克(约耗40克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 带鱼剁去头，切去尾，掏出内脏，去掉腹内黑膜，用清水漂洗干净。
2 擦净表面水分，剁成6厘米长的大段，放入大碗中。
3 加入少许精盐、五香粉、酱油、料酒和调和油调拌均匀，腌渍入味。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入带鱼块冲炸一下，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入葱末、姜片和蒜片炝锅出香味。
3 再烹入料酒，加入酱油、白醋、五香粉、白糖、精盐、味精和清水烧沸。
4 然后放入炸好的带鱼段，转小火烧焖至带鱼熟透，转旺火收汁，出锅装盘即可。
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