【摘要】:1 将冬瓜去外皮,切开后去掉瓜瓤,再用清水洗净,沥净水分,改刀切成厚片,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水。
火腿冬瓜汤
时间:30分钟
口味:咸鲜浓香
原 料 冬瓜200克,火腿50克。
调 料 葱花、精盐、味精、胡椒粉、清汤、调和油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将冬瓜去外皮,切开后去掉瓜瓤,再用清水洗净,沥净水分,改刀切成厚片,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥水。
2 把火腿刷洗干净,放在大碗内,加入少许清汤和精盐调匀。
3 蒸锅置火上烧沸,放入火腿,用旺火蒸约10分钟至熟。
4 取出熟火腿,晾凉后改刀切成大小均匀的薄片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上,加入调和油烧至五成热,先放入冬瓜块和精盐略炒。
2 滗入蒸火腿的原汁炒匀,再加入火腿片,添入清汤烧煮10分钟。
3 待冬瓜软烂时,放入味精和胡椒粉调匀,撒上葱花,出锅倒在汤碗内,上桌即可。
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