【摘要】：竹荪炖鸽蛋原 料 鸽蛋、菜胆各100克，竹荪25克。准备工作Zhunbeigongzuo1 竹荪去根，放入盆中，加入醋精、清水浸泡15分钟，用清水冲净、攥干，切成4厘米长的段。3 鸽蛋放入冷水锅中煮约6分钟至熟，捞出用冷水冲凉，剥去外壳。2 添入清汤用旺火烧沸，撇去浮沫，再放入竹荪段和鸽蛋，转小火炖煮约10分钟。3 然后放入菜胆炖几分钟，加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，淋入香油，出锅装碗即可。
竹荪炖鸽蛋
原 料 鸽蛋、菜胆各100克，竹荪25克。
调 料 葱段10克，花椒1克，精盐、醋精各1小匙，味精、鸡粉、胡椒粉、香油各少许，清汤1000克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 竹荪去根，放入盆中，加入醋精、清水浸泡15分钟，用清水冲净、攥干，切成4厘米长的段。
2 菜胆去根和老叶，用清水浸泡并洗净，捞出沥水，切成3厘米长的段。
3 鸽蛋放入冷水锅中煮约6分钟至熟，捞出用冷水冲凉，剥去外壳。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入花生油烧至八成热，先下入葱段、花椒炸煳后捞出。
2 添入清汤用旺火烧沸，撇去浮沫，再放入竹荪段和鸽蛋，转小火炖煮约10分钟。
3 然后放入菜胆炖几分钟，加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，淋入香油，出锅装碗即可。
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