【摘要】:1净锅置火上,加入色拉油烧至八成热,下入茶叶炸酥后捞出,待锅内油温升高后,再下入海虾炸至金黄、酥脆时,捞出沥油。2净锅复置火上,加入少许清水、蜂蜜、冰糖,用小火熬至黏稠状,再放入海虾烧至味汁均匀地包裹住海虾,撒上茶叶翻拌均匀,即可出锅装盘。
06高山茶香虾
原料 鲜海虾500克,乌龙茶叶25克。
调料 蜂蜜、冰糖各1小匙,精盐、绍酒各少许,色拉油150克(约耗50克)。
准备工作Preparations
1将海虾去除虾须,从脊背处片开,挑去虾线,洗涤整理干净。
2乌龙茶叶放入茶杯内,倒入适量沸水泡开,滗去茶汁留茶叶。
3把海虾和茶叶放入大碗中,加入精盐和绍酒拌匀,腌渍10分钟,滗去腌汁。
制作步骤Operations
1净锅置火上,加入色拉油烧至八成热,下入茶叶炸酥后捞出,待锅内油温升高后,再下入海虾炸至金黄、酥脆时,捞出沥油。
2净锅复置火上,加入少许清水、蜂蜜、冰糖,用小火熬至黏稠状,再放入海虾烧至味汁均匀地包裹住海虾,撒上茶叶翻拌均匀,即可出锅装盘。
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