【摘要】：调料 葱段、姜片各20克，八角1粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉、鸡粉各1/2小匙，熟鸡油2大匙，鲜汤500克。
沙锅酸菜鹅
60分钟 软嫩咸鲜
原料 酸菜、鹅腿各300克，粉丝25克。
调料 葱段、姜片各20克，八角1粒，精盐1小匙，味精、胡椒粉、鸡粉各1/2小匙，熟鸡油2大匙，鲜汤500克。
准备工作Preparations
酸菜用清水浸泡，捞出沥干，切成细丝，攥干水分。
粉丝放入清水中泡软，捞出沥干，切成8厘米长的小段。
鹅腿去残毛，用清水浸泡、洗净，剁成3厘米大小的块。
锅中加清水烧沸，放入鹅肉块煮约10分钟，捞出冲净。
再放入沸水中煮10分钟，再次捞出，用冷水冲凉、沥干。
制作步骤Operations
锅中加入熟鸡油烧至七成热，下入葱段、姜片、八角炒香。
放入酸菜丝煸炒至散，倒入沙锅中，捞出葱、姜、八角。
放入粉丝、鹅肉块，再加入鲜汤、精盐、鸡粉，盖严锅盖。
入锅用旺火蒸20分钟，加味精、胡椒粉调味，即可上桌。
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