【摘要】：做法 ①将猪精肉洗净切片放入碗中，加鸡蛋、精盐、料酒、淀粉、味精搅拌均匀。②笋洗净后切片，木耳撕成小片，葱、姜、蒜分别切成葱花、姜片、蒜片。④炒锅烧热，倒入植物油，将挂上全蛋糊的肉抹平，放入锅中煎，一面金煎至黄色时翻转煎至另一面金黄色后取出，放入豆瓣、姜片、葱花、蒜片、笋、木耳炒出香味后加肉片一起翻炒，倒入对汁芡，淋明油，出锅装盘。
炒青笋木耳
主料 猪精肉400克，笋50克，水发木耳50克，鸡蛋1个。
调料 豆瓣1大匙，酱油、醋、料酒、白糖、淀粉各2小匙，精盐、味精各1/2小匙，葱、姜、蒜各1大匙，植物油40克。
做法 ①将猪精肉洗净切片放入碗中，加鸡蛋、精盐、料酒、淀粉、味精搅拌均匀。②笋洗净后切片，木耳撕成小片，葱、姜、蒜分别切成葱花、姜片、蒜片。③取一只碗，加入酱油、料酒、醋、白糖、味精、精盐、淀粉调对汁芡备用；豆瓣剁碎。④炒锅烧热，倒入植物油，将挂上全蛋糊的肉抹平，放入锅中煎，一面金煎至黄色时翻转煎至另一面金黄色后取出，放入豆瓣、姜片、葱花、蒜片、笋、木耳炒出香味后加肉片一起翻炒，倒入对汁芡，淋明油，出锅装盘。
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