【摘要】：调 料 姜末少许，精盐、味精、胡椒粉、白醋各1/3小匙，鸡精、淀粉各1小匙，料酒1/2小匙，鲜汤1200克，熟猪油3大匙。
咸菜猪肝汤
原 料 咸菜250克，鲜猪肝100克，野山椒5克。
调 料 姜末少许，精盐、味精、胡椒粉、白醋各1/3小匙，鸡精、淀粉各1小匙，料酒1/2小匙，鲜汤1200克，熟猪油3大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 咸菜去根和老叶，改刀切成小段，放入清水中漂去咸味，捞出沥水；野山椒去蒂、去子，剁成小粒。
2 猪肝去掉肥筋，放清水中漂洗干净，捞出用洁布擦净表面水分。
3 将猪肝改刀切成薄片，加入少许料酒、精盐、味精、淀粉调拌均匀，腌渍入味。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 炒锅置火上，加入熟猪油烧至五成热，下入咸菜段、野山椒粒、姜末炒出香辣味。
2 再注入鲜汤，加入白醋、味精、胡椒粉和鸡精，旺火烧煮至沸，撇净表面浮沫。
3 放入猪肝片，中小火煮至猪肝片浮于表面且猪肝断生，出锅装入汤碗中即成。
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