【摘要】：子姜羊肉丝原 料 羊里脊肉300克，子姜200克，鸡蛋清少许。调 料 精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤各少许，水淀粉1大匙，色拉油适量。先用平刀法将羊肉片成大片，再切成5厘米长的细丝。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧热，放入羊肉丝滑炒2分钟，捞出沥油。原锅留少许底油烧热，下入姜丝煸炒出香味。放入滑好的羊肉丝，用旺火快速翻炒均匀。
子姜羊肉丝
原 料 羊里脊肉300克，子姜200克，鸡蛋清少许。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、白糖、清汤各少许，水淀粉1大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
羊里脊肉洗净，沥净水分，剔去表面筋膜，放在案板上。
先用平刀法将羊肉片成大片，再切成5厘米长的细丝。
放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆。
姜块削去外皮，洗净，放入淡盐水中浸泡片刻。
捞出姜块，先切成薄片，再切成细丝。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧热，放入羊肉丝滑炒2分钟，捞出沥油。
原锅留少许底油烧热，下入姜丝煸炒出香味。
放入滑好的羊肉丝，用旺火快速翻炒均匀。
添入清汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖调好口味。
用水淀粉勾薄芡，淋入少许熟油，即可出锅装盘。
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